“新鲜”是购买乞力马扎罗咖啡豆最重要的因素，要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤：
1、抓一把咖啡豆，用手心感觉一下是否为实心豆。
2、靠近鼻子闻一闻香气是否足够。
3、拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。
如果要买单品的乞力马扎罗咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判断之外，还要看一看每颗豆子的颜色，颗粒大小，形状是否相似，免得买到混合豆。如果买的是混合豆，颜色，颗粒大小，形状的不同就很正常了。
成分编辑
生豆：生豆即为未烘焙的豆子，其内含有脂肪11.5%；水分11.5%；粗纤维28.6%；矿物质4.0%；丹宁酸6.2%；咖啡因1.3%；精华部分17.0%；糖分8.1%；蛋白质11.8%。
烘焙后的豆子：烘焙后的豆子，其内含脂肪13.0%；咖啡因1.5%；粗纤维29.5%；水分2.6%；矿物质5.0%；丹宁酸4.2%；精华部分29.4%；糖分2.0%；蛋白质12.8%
第一：选择良质的咖啡豆，因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。
第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的，发育不正常的，有壳无仁的，一律挑掉。
第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，很难拼配出好的或自己期望的咖啡来，像摩卡咖啡酸味较重，就不能用来冲淡咖啡中的酸味。
第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以也要很好的把握，如乞力马扎罗、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。
制作花式咖啡：花式咖啡种类较多，以日式卡布奇诺为例来介绍。
l、先将乞力马扎罗咖啡豆做成热咖啡。
2、将热水倒人咖啡杯中，用20－30秒温咖啡杯，然后擦干。
3、将细砂糖放人咖啡杯中。倒入热咖啡，不搅拌。
4、将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面．使呈螺旋状花纹。
5、最后洒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即成
关注公众号，发送 73420 免费阅读全文
2016-08-12 14:39:29 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
