有明亮且平衡的酸的西达摩夏奇索咖啡风味口感庄园产区特点精品咖

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 西达摩夏奇索 > 2024-12-22 12:23:45

塞俄比亚的品种是当地原生种Heirloom，作为埃塞俄比亚的古老优质咖啡品种，原生种总能在各个埃塞俄比亚的产地中，表现出独特的风格！有趣的是，与往常拿到的埃塞尔比亚的咖啡豆相比，此款生豆从品相上看实在是平平无奇，但是其呈现在杯中的风味确是精彩万分，甚至于拿给鲜有咖啡品尝经验的人喝的时候，他们都可以清晰的辨识出个中风味！于是此款豆子不菲的价格就显得顺理成章了！

海拔：1800-2000m，利用周围其他树来给咖啡树形成天然树荫。

收成季节：2015年5月

处理方式：水洗24-26小时，非洲高架床干燥10-15天

风味描述：茉莉和柑橘香气，黄色核果，荔枝，红加仑，玫瑰花香，复杂有深度，丰富风味，明亮的酸和甜，结构良好的口感，果汁感，浸滤式会有明亮的特征，做esp会有明亮且平衡的酸和风味通常的豆子我们不难发现会有N、H 或者是W 这三个字母，例如Ethiopian Yiagacheffe G3 N, 这就是市面上比较常看到的「日晒耶加雪菲G3」，这里的N 代表了Natural (日晒)。而H = Honey (蜜处理) 跟W = Washed (水洗)。在此，90+也有不同的见解，他们认为与其用处理法来分别豆子更应该用风味走向来分别。通常来说每种处理法的豆子都会有较为代表性的风味

耶加雪啡在全球咖啡鉴赏家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗优质阿拉比加种咖啡，适合各种程度的烘焙，完美地呈现出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡难以比拟的高档咖啡。此种咖啡具有独特香气，展现柑橘、柠檬风味与茉莉花清香，中度烘培具有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，为非洲地区极具代表性的水洗豆。

所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外，细致的醇厚度body，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土