位于北部山脉和中央山脉中间则是土地肥沃的Cibao谷地。多米尼加主要农业和烟草产区和多国第二大城圣地牙哥皆位于此。中央山脉南边另有一个规模较小，气候较干燥的圣胡安谷地。多国中部另有Constanza, Jarabacoa, Villa Altagracia, Bonao等谷地。多米尼加西南方的Enriquillo盆地位于海平面以下，为一干躁的沙漠气候，由于当地人口稀少，许多野生动物活动于此。从首都圣多明各城往东北延伸出去的广大平地，称之为加勒比海海岸线平原，平原内有许多甘蔗种植区。另从首都往西横跨Ocoa河，位于阿苏阿省内则有比较干燥的阿苏阿平原。
多米尼加河域广布，其中有四大水系，从中央山脉发展出来的Yaque del Norte（北亚盖河）为多米尼加最主要也是最长的河流，北亚盖河灌溉了肥沃的Cibao谷地，最后从西北边的基度山海湾出海。中央山脉东边延伸出来的 Yuna（育纳）河，经过东边的Vega Real（皇家草原）后，流入东北边的Samaná（山美纳）海湾里。中央山脉南边的Yaque del Sur（南亚盖河）往南灌溉圣湖安谷地，最后流向加勒比海。Artibonito河（320公里长）源于中央山脉并往西行，虽为西班牙岛上最长的河流，但是Artibonito河流主要流经区域多位于海地国内，为海地最重要的河川。多米尼加最大的湖为Enriquillo湖（300平方公里），位于多国西南部，相当于台北市的1.1倍大，其位置低于海平面40公呎，气候干燥，为一咸水湖。多国的海岸亦有多处潟湖
多米尼加的咖啡分高地种植及低地种植，口味上也略不相同。高地种植的偏酸，但滋味丰富；低地的较不酸，口感较平顺一些。近年来精品咖啡盛行，一些多米尼加庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，已和较负盛名的波多黎哥豆或牙买加豆相去不远，也是值得品尝的咖啡。多米尼加咖啡豆酸度適中和並且有豐富的水果風味。
