埃塞俄比亚咖啡是咖啡的诞生地

Coffea Arabica在Kaffa地区的森林里野生了。咖啡在埃塞俄比亚是“Bun”或“Buna”，所以咖啡豆很可能是对“Kaffa Bun”的不良英语解释。我们认为埃塞俄比亚咖啡是世界上最好的咖啡，咖啡灌木的极端遗传多样性当然也是其中一部分原因。大部分咖啡都经过湿法处理 - 产生鲜艳明亮的杯子，带有水果和花香 - 或干燥加工，水果皮完好无损。后一种技术产生了一种非常不同的质朴果味风味，并且具有较厚的身体。

很早就在哈拉尔地区发现了咖啡阿拉比卡咖啡，无论是从卡法森林还是从苏丹边境附近的较近地区。从森林中取出的奴隶完全有可能咀嚼咖啡樱桃并吐出种子，然后将其传播到哈拉尔地区，阿拉伯奴隶贸易路线通过该地区。

埃塞俄比亚咖啡可以从一些地区获得干加工，某些地区可以洗涤，或者两者都可以。通过“自然”和洗涤方法产生的杯子轮廓之间的差异是深远的。洗过的Sidamo，Yirga Cheffe和Limmu在杯子里的身体较轻，并且在干燥处理的亲属中具有较少的泥土/野生味道。

埃塞俄比亚咖啡提醒我们，咖啡是一种生产方式

当您发现一种非常好的咖啡，如来自南方的干加工类型，就像在季节的高度吃密歇根桃子 - 甜，多汁，果味和成熟的味道。但那些桃子已经消失了，你希望下一季会产生相同的效果。同样，这些咖啡的杯子形状同样令人惊叹，但当它们消失时，它们就会消失。如果所有因素都恰到好处，明年可能会是相同的。但话说回来，也许不是。

埃塞俄比亚的咖啡可能因地段而异。需要大量的拔罐才能找到比其他咖啡更优质的特定咖啡。当我找到最好的咖啡时，我会立即购买当年的大部分产品，留下一个小开口，以防任何其他好的产品在本季后期出现。使用干加工的埃塞俄比亚咖啡，我们可以在季节开始时这样做。这些早期的咖啡往往是最好的，这与许多其他最早经常不发达的咖啡相矛盾。

在我们的旅行中，我们有许多关于埃塞俄比亚咖啡的图片和笔记，即对亚的斯旅行的拔罐之旅以及对东部的雷达瓦和哈拉尔的有趣跋涉。自从第一次旅行以来，我每年都回到西部和南部地区 - 特别是每次收获2-4次。