从坦桑尼亚境内已发现的许多新石器时代遗址的考古资料证明:约在3000年前,其主要居民为科伊桑人（见布须曼人），以狩猎和采集为生。 公元前1千年纪早期，库希特人南支沿东非裂谷向南扩散，到达坦桑尼亚北中部，为最早的农耕居民。公元前几个世纪，班图人从西部（一说从南部）进入坦桑尼亚，向东、向北扩散。他们人数众多，经济和文化比较先进，势力强大，迫使多数科伊桑人南移，其余一部分被同化，一部分被保留下来，其后裔即今日埃亚西湖畔的金迪加人和孔瓜地区的桑达维人。同时，库希特人也被迫向北后退，部分被同化，部分保留下来，其后裔即今日埃亚西湖东南部的伊拉库人等。1世纪前后，班图各族掌握了制陶术,以“凹底和刻纹”为特征；3世纪前后， 已知冶铁和打铁技术。10世纪前后，尼罗特人的一支游牧民沿尼罗河谷向南扩散到坦桑尼亚北中部，从而发生一系列复杂的同化与融合现象。随着中世纪斯瓦希里语在东非沿海地带的形成和向内陆流传，以及国家独立后实行以斯瓦希里语为国语的语言政策，一个更为广泛的融合过程正在发生，全国性和地区性的民族聚合过程日益加速。西中部平原地区的尼扬韦齐人、苏库马人、尼亚图鲁人和姆布圭人正在聚合为单一的尼扬韦齐族,人口达370万，约占全国人口20%。其东部和东南部为伊兰巴人、伊兰吉人、戈戈人、扎拉莫人、卢古鲁人和沙加拉人等，亦有互相聚合之势。其南部位于鲁菲吉河流域和鲁夸湖之间的赫赫人、贝纳人、波戈罗人等正在聚合为单一的赫赫族。以上各族又以尼扬韦齐族为核心，正在形成更大的民族共同体，其人口已占全国一半以上。以斯瓦希里语为纽带，班图各族产生明显的聚合趋势。北中部地区科伊桑人和库希特人的“班图化”也不可避免
坦桑尼亚咖啡最早由基督教徒邻国肯尼亚，引进树种并开始栽种在乞力马扎罗山脚下，有些咖啡树的树龄已超过100年，从前坦桑尼亚咖啡业一直以庄园种植占主导地位，而现在55%以上是由小耕农种植。许多小耕农组成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟。坦桑尼亚著名的咖啡庄园有黑晶庄园，蒙杜庄园等都是高品质的代名词坦桑尼亚咖啡大多销往荷兰，比利时，日本等国家，近几年来在中国市场也能见到品质非常好的坦桑豆，由于品质好价格适合，所有用途非常广泛，既适合单品咖啡，也适合拼配使用咖啡作为该国的主要的经济作物，其产区分布在乞力马扎罗的莫希区，这里地壳运动频繁活火山赋予了山岳地带的肥沃土壤，同时赐予了咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。她所表现出细腻的芬芳，散发着葡萄酒和水果的香气，品尝过后的回味无穷甚是令人咂舌称奇。该国的最具有代表性的咖啡是—乞力马扎罗AA，也是级别最高的等级，亦是非洲最具有特色的咖啡坦桑尼亚咖啡特色鲜明：颗粒饱满，风味纯正，酸质柔和，浓郁而又爽口，口感余韵悠长呈现十分明显的口舌生津，芳香四溢，再加上采用CITY的烘焙程度，其特色难以用专业文字所去表达，犹如在都市打拼的花信丽人成熟妩媚中透着清纯甜美气息，实在是千娇百媚