而埃斯科基多·尧科（Escogido Yauco）代理行的总裁——福尔图诺（Jaime Fortuno）每年也都会默默地关注着这一切工作，甚至极微小的细节。福尔图诺是投资银行家，毕业于哈佛商学院。他当初决意要抓住一切机会开辟出一个波多黎各顶级咖啡的市场。他预计每年最高产量3000袋，每袋45公斤，这还不到全岛咖啡总产量的1％。
这也正是波多黎各和波多黎各尤科特选Yauco Selecto不一样的原因，尤科特选是庄园豆，是波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大庄园联合推出的品牌。
海岛咖啡-波多黎各
其实任何一种咖啡都会因产地而被赋予独特的风味，就像不同的音乐风格总会给你不同的感受。波多黎各的尧科咖啡有着精品咖啡所该具备的特点，它的酸性非常稳定，颗粒饱满、风味俱全、芳香浓郁。尧科特选咖啡豆比本岛其他产区优异的原因在于，它是种在高海拔的山区，因此生长缓慢，果实风味丰富；而且采用了古老的咖啡树种，虽然产量较少，但风味独特，这是一些新树种无法比拟的。由于当地雨量丰沛、土壤富饶加上高海拔微型气候区，使尧科咖啡具备了极品咖啡所应具备的所有品质。当然，尧科咖啡离不开那些咖啡工人们的辛勤劳动，从栽植咖啡苗到采收后段处理都是由他们全程管理的。
而每一种咖啡都有其独特的口味，当你品尝尧科咖啡时，你会感觉到中美洲咖啡独特的酸性味道，这是加勒比海岛咖啡最具特色的味道，因此有人将尧科咖啡比喻成最能吸引人的舌头的咖啡，香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科
（Yauco）地区，该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和，植
物有较长的成熟期（从10月到次年2月），土质为优质粘土。这里种植一些老品种
的阿拉伯咖啡豆，尽管产量较其他品种低，但普遍优质。这里的人们一直采用一
种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取
混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡
树间来回穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后还要将它们放入滚筒式装置中洗
上48小时。
尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮去
掉，以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时，美国政府的相关工作人员，如FDA
和USEA，也会在场，他们的工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自
地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品，并使用国际量器
对其进行品质鉴定
