瑰夏变种拥有漂亮的狭长的叶子，果实和生豆跟其他的阿拉比卡咖啡相比也略狭长，对种植环境敏感，高海拔种植时风味表现出色，收获量少。

 

直到2004年声名鹊起，瑰夏咖啡一直处于默默无闻的状态， ta的神奇风味一直未被发现。在试验性种植阶段，所产咖啡品质一般，现在推测，也许是当时种植的海拔过低了，再加上收获量少，未能赢得研究者青睐。后来，虽然一直生长在哥斯达黎加和巴拿马境内，所收获的果实也多数跟其他品种的混合出售，瑰夏咖啡的特别风味未能被发现。

 

从2004年至今，十多年的时间里，Geisha咖啡已经不只来自巴拿马的Esmeralda庄园，中美国家以及哥伦比亚已经都有标作Geisha的产品出售，至于这些Geisha是不是还是那个传说中的Geisha？也许吧瑰夏咖啡，正式一点的话，可以写作Coffea Arabica Ver. Geisha，如今几乎已经为所有咖啡品种创造了一个难以企及的新高度。

 

瑰夏变种起源于埃塞俄比亚，1931年，科学家们在埃塞俄比亚西南的Gesha小镇附近发现了ta，以发现地作为命名，如今咖啡里面常作Geisha。接下来，出于试验目的，肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚做了少量种植。20世纪50年代，瑰夏咖啡穿越大西洋，从坦桑尼亚来到了哥斯达黎加，成为CATIE咖啡研究中心的考察对象。1963年，瑰夏被带到了巴拿马接下来，Geisha连续在多项精品咖啡赛事中夺冠，如美国精品咖啡协会烘焙师推荐赛事、雨林咖啡赛事等等，之后若干年中，Geisha持续自己的冠军之路，不断刷新自己的辉煌履历，成为精品咖啡世界的一股潮流。Geisha频繁霸占各大赛事的首席，以至于，有些赛事甚至开始出现，“非瑰夏类咖啡”的排名。

 

Geisha咖啡最初的辉煌，以Esmeralda Special之名，属于巴拿马的Hacienda La Esmeralda农场，农场位于Baru火山山麓，海拔约1450-1800m。如今，Hacienda La Esmeralda农场每年会举行自己的拍卖会瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气；湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去，可以导出柠檬味的果香）。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡，回甘丝丝的甜蜜，这（风味）是在考验这支咖啡的明亮度，特别是在浅度烘焙的情况