咖啡知识普及何为蜜处理咖啡豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 咖啡豆蜜处理法 > 2024-11-21 20:24:49

　　什么是蜜处理咖啡豆？蜜处理法，叫做Honey Process或Miel Process，称为Honey Coffee，哥斯达黎加（Costa Rica），巴拿马（Panama ）和危地马拉（Guatemala）等地的咖啡园都有采用此处理法。
　　
　　蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗处理的干净，尽管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度与焦糖口感。按照蜜处理程度的不同，蜜处理咖啡又分为黄色蜜处理，红色蜜处理和黑色蜜处理。
　　
　　蜜处理的豆外观带有明显的黏质层，可是蜜处理法很依赖当地气候，天气一定要干燥与有充份的日照，否则不适合蜜处理法。
　　
　　产于安地瓜中心位置的pastores.特性：花果香并带一点巧克力的味道，冷却后会出现柑
　　
　　橘的甜味，入口顺滑。
　　
　　危地马拉（安提瓜）
　　
　　危地马拉，它是中美洲最西部的一个国家，与墨西哥、伯利兹、洪都拉斯和萨尔瓦多接壤。安提瓜地区在该国的中南部。这是一款具有特别雅致、复杂的咖啡。这款有着精致酸度的咖啡将微妙的可可粉质感以及柔和的香料味平衡在一起，散发红酒般的香气令人联想到桃子、芒果等水果的气味。
　　
　　哥伦比亚（蕙兰）
　　
　　哥伦比亚慧兰(Colombia huila 也音译为 惠兰 乎拉 慧拉)，是哥伦比亚顶级中的精品。它的均衡度是公认最好的咖啡，属于哥伦比亚国营公司的特选高山咖啡豆，号称哥伦比亚国宝级。凭借优越的地理和气候条件，哥伦比亚咖啡一直保持着较高的品质。特点：味道：苦味重、酸味适中、香味浓郁
　　
　　哥伦比亚苏帕摩
　　
　　海拔：1500-2000米带有甘菊类风味，滋味清爽明亮的酸味与甜味，口感柔顺。

2016-08-01 15:23:08 责任编辑：未知

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