苏门答腊咖啡风味口感介绍精品咖啡豆苏门答腊咖啡产区庄园

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 苏门达腊林东豆 > 2024-05-03 13:47:21

处理过程与苏门答腊特色。我如此细致的描述这些处理的过程是因为还不清楚土壤和大气与非同寻常的处理技术以及三阶段干燥各自在何种程度上影响着林东与曼特宁系咖啡的特色的形成。只有一件事情是确定的。这些处理偶尔会产生极好的咖啡同时也极端的不稳定。只有靠Medan港出口商仓库中无情的挑拣才能保证Lintong林东和Mandheling曼特宁深度的质感与独特的而低调的丰富口感能从其他杂味的干扰下浮现出来。

一些苏门答腊咖啡的爱好者却喜爱某些杂味。例如在咖啡爱好者中很流行的泥苏门答腊是通过直接在泥土上晒干而获得新鲜泥土的口感。霉苏门答腊通过潮湿的小房间获得如同旧鞋一般的霉味，同样吸引着他的蹙拥。

苏门答腊gayo迦幼山脉，aceh亚齐。它们没有林东与曼特宁那样著名，来自位于苏门答腊最北部的aceh亚齐省。亚齐咖啡生长在被Tawar湖和Takengon肯刚镇[中亚齐 Aceh Tengah首府]环绕的漂亮的山脉。均为荫蔽种植几乎不使用化学制品。

如同他的风味一般亚齐咖啡的处理方式多变，一些是在小农场中通过传统后院方式水洗处理。这些咖啡类似林东和曼特宁咖啡，而且经常以这样的名称被出口。

但多数北美精致咖啡店中的亚齐咖啡来自一个靠近Takengon肯刚镇的大型处理厂。处理厂按国际标准精确的湿法处理水洗迦幼阿拉比卡，并由荷兰经销商打上有机认证。水洗gayo迦幼山脉的风味大约包含清淡的绿草味到甜蜜而精致。可以被认为是比较高调与清亮版的林东和曼特宁。

gayo迦幼处理厂也贩售半水洗咖啡豆，就是除去果皮后黏质被允许晒干附着在豆子上，其后再用机器将晒干的黏质和银皮除去。这些被称为非水洗迦幼的优质咖啡提供一种介于水洗迦幼山脉和深厚的传统林东/曼特宁之间的口感。但这样的称谓可能有些误导（非水洗？忘了洗澡的豆子？）更准确地描述应该是迦幼半水洗