拔高至2000米（6500英尺），树荫浓密，生态独特，附近的火地岛（Fuego）火山为断爆发，使其粗、沙质土壤富含各种矿物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区的咖啡可依赖日光干燥，并按多年积累的家庭式传统方法加工。常年多云、多雨，气候凉爽。绝大多数雨林柯班咖啡种植在该地区明显起伏、多雾的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影响。柯班有两个季节：雨季和多雨季安提瓜

富庶的火山土，较低的湿度，充足的阳光，凉爽的夜晚，是这一产区特征。这一山谷由三个火山包围：阿瓜（Agua）、火地岛（Fuego）和艾咔特喃果（Acatenango）。喷发带来的火山灰使安提瓜产区的土壤富含矿物质。火山浮石能保持湿度，能克服安提瓜产区降雨量较少的缺憾；浓密树荫能防偶尔的霜冻之害。

【特点】湿香丰富，均衡度好，甜度高，口感飘逸优雅。

 

拉米尼塔(La Minita)庄园

【咖啡产区】：安提瓜

 

【咖啡庄园】：拉米尼塔(La Minita)庄园

 

【咖啡豆种】：Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Bourbon

 

【咖啡等级】：SHB

 

【处理方式】：火山灰土壤栽培，水洗处理

 

【烘焙程度】：中深焙(Full City)

 

          拉米尼塔是个庄园的名字，他公司旗下的名为【花神】的豆子，非常的出名，是他们公司的明星产品。 拉米尼塔(La Minita)庄园拥有很好的栽植环境还有后续处理程序。而这款豆也是委托给危地马拉当地非常出名的处理厂巴斯托尔(Pastores mill )进行水洗处理的。

 

　　

 

　　La minita 的咖啡树种及栽种

 

　　

 

　　在约680英亩种植区域中，La Minita庄园分别栽种4种品种的咖啡树，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Bourbon，经过多年的实验统计分析与杯测品质测试，La Minita庄园决定主要采用Caturra品种及持续保留少量的老Hibrido品种，每一英亩中La Minita虽种植约2,500棵咖啡树，但仍会依地理区域特色及咖啡树种决定种植数量。La minita庄园目前栽种总数约有170万棵树，La Minita采用5年一轮的淘汰制，每5年一到原先生产的咖啡树就砍到约50公分的高度，留下较低的分枝，这样的做法会刺激树的新生，在砍树一年之后，2支主要的嫩枝会被选为接下来四年生产用，这些过程全都采用人工执行，每年约修剪35万棵树，在修剪了三轮，也就是15年之后，咖啡树的资源几乎被耗尽，La Minita会从自己的咖啡苗圃移取新树来代替，苗圃位于庄园内一个被妥善保护的地方，苗圃中种的新树在移植到生产农场前，会在苗园中种植一年，在正常的情形之下，La Minita一年约移种15万棵咖啡树，另外La Minita采用生长快速且宽叶的”Pror”树作为咖啡遮荫树，这些树会因生产区域对阳光的需求及温度控制的不同而选择不一样的栽种密度，并应需求而调整