柠檬树庄园

柠檬树庄园位于尼加拉瓜YasicaNorte地区，庄园由SantosDemitrio Flores经营管理。咖啡种植面积为171公顷，自然保留区大小77公顷，海拔在850-1150米之间，年均气温20-28摄氏度。

庄园主要种植卡杜拉、爪哇、帕格玛拉和黄色帕格玛拉种。咖啡的采摘期从12月持续到来年2月份，通常采用干发酵与水洗结合的处理方式。本批次爪哇种所采用的是正是这样一种处理方式，花香与果酸并举，并且甜感极强。

该庄园属于COE获奖常客，2007&2008连续两年获得尼国COE评审奖项。

佛罗伦萨处理厂

佛罗伦萨处理厂位于尼加拉瓜北部的Ocotal Nueva Segovia，此处气候非常适宜高品质咖啡的种植与处理，加上高海拔的原因，该处理厂处理的咖啡品质，在尼加拉瓜一绝。“Especial”批次更是处理厂特意从众多咖啡中挑选出来的精品咖啡。

这次我们采购的两支尼加拉瓜咖啡都是爪哇种，不同的是采用的处理方式不一样，正好可以横向对比同样树种的咖啡在不同的处理上会呈现怎样的差异，希望你能喜欢当向大女儿Yenixa问及透过建立处理自己的微处理厂,他们预期达目标时,Yenixa谦虚、自信而坚定地回答:“我们的微处理厂花费了大约 1.5万美元,这对我们家来说是一项巨大的投资,但我们觉得这是我们需要做的,以改善我们的咖啡质量,并有一个美好的未来,为我的两个妹妹提供更好的教育。此外,我们希望我们的咖啡更纯粹,而不是与数百名农夫的生豆在Volcafe的处理厂里混合处理。藉由我们新建的微处理厂,我们将能够提供来自我们庄园的纯粹单一来源精品咖啡生豆。我们知道我们的咖啡质量非常优秀,我们想让世界知道这一点适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。富含矿物质的火山灰土壤，为咖啡树的种植提供了充沛的养料。优质的尼加拉瓜咖啡，也多种植在该国的北部和中部高地。最好的咖啡产于马塔加尔帕（Matagalpa）产区，这里出产的咖啡备受世界咖啡爱好者的推崇，逐渐受到了精品界的重视。丰沛的降水、适宜的温度、高海拔、肥沃的土壤，得天独厚的种植生态，是造就尼加拉瓜高品质咖啡的前提