秘鲁咖啡风味口感特征介绍秘鲁咖啡豆品牌推荐

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 秘鲁咖啡豆 > 2024-12-04 01:23:05

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秘鲁多以小农为主，每位小农的土地都小于两公顷，每公顷约生产3000磅的咖啡，在秘鲁以有机方式栽种历史非常悠久，也相当普遍，主要原因为这里的农民机会或是资本投资在化学肥料、杀虫剂、除草剂。但近年来因为气候变迁，咖啡叶锈病在各国相继扩散，因为有机的栽种，同时也造成秘鲁咖啡大量的减产。秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区，以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下，这里的豆子密度较高，风味上变化相当多。其中海拔最高，秘鲁最主要的咖啡产区为：禅茶玛悠Chanchamayo，位于安地斯山脉的东侧的中部高地。其次为亚马逊Amazonas和圣马丁San Martín，位于安地斯山脉东侧的北部高地。

秘鲁咖啡一直被用作综合咖啡稳定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比较低调。但随著越来越多人喜欢上秘鲁咖啡的香醇口感，秘鲁咖啡近年在国际市场迅速冒起，屡获国际咖啡奖项，成为咖啡界的后起之秀。

土地多样出产优质咖啡

秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2,254 公里，气候干燥而温和，适合咖啡种植，而且还拥有其他自然环境，包括全世界最长的安弟斯山脉、热带雨林、地形独特的丘陵，以及干燥的沙漠等等，巨大而多样化的土地，让秘鲁可以生产大量不同风味的咖啡豆，因此秘鲁现时成为继巴西与哥伦比亚后，拉丁地区第三大的咖啡生产国与出口国，以出口咖啡的价值来算，2016 年的世界排名则在第12 位。

秘鲁的咖啡九成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安弟斯山脉山坡的森林地区，但以中部婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为有名。秘鲁咖啡的特点在于其丰富的酸度及醇厚滑顺。上乘的秘鲁咖啡带有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，最特别就是那很柔和的酸味，容易令人爱上。

秘鲁北部所出产的有机咖啡豆亦很有特色。此种咖啡豆是在树荫下、不使用肥料与农药所种植而成的。因为树荫可以减慢咖啡树的成熟，帮助咖啡充分成长，虽然产量不高，但其品质却可以达到极品咖啡的水平，因此深受欧美国家的消费者所喜爱。

政府大力推动提升咖啡产量

相比其他种植咖啡豆的国家，秘鲁咖啡年产量较少，所以特别著重精品咖啡的栽种。当地庄园在栽种及加工方面，不但工序严谨，而且规模及系统亦发展成熟。正因为严控品质，秘鲁咖啡在国际评级非常高，除了屡次在欧洲及美国的咖啡竞赛及杯测竞赛获奖，美国精品咖啡协会Specialty Coffee Association of America （ SCAA ）更曾将秘鲁出产的 El Tunki 咖啡评选为“世界最佳精品咖啡”之一。

除此之外，为了提升咖啡的产量，秘鲁政府采用有规划的种植。秘鲁农业部副部长 Juan Escobar Guarda 亦强调，咖啡是秘鲁国内种植最广泛的农作物之一，也是秘鲁最重要的出口农业产品。2008 年，秘鲁农业部就通过立法，将每年的8 月28 日定为秘鲁“咖啡节”，以此推广秘鲁咖啡的种植与消费。近年秘鲁与中国发展友好关系，中国政府承诺将向秘鲁提供物资支持，以提供秘鲁咖啡种植业抗灾与盛能力，并希望将秘鲁咖啡带到中国去，为秘鲁咖啡开拓了庞大的商机。

风味口感特征：优质均衡，酸度适口，可用于混合饮品、

秘鲁种植咖啡的历史并不长，但作为后起之秀的，秘鲁咖啡正在逐渐地打开知名度，进军国际。

秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2254公里。安第斯山纵贯南北，山地占全国面积的１／３，属于热带沙漠区，气候干燥而温和。秘鲁咖啡大多是种植在安第斯山脚下，这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆。

秘鲁咖啡豆，以中部的婵茶玛悠与南部的库斯科两地所产的咖啡豆最为出名，此外，秘鲁北部也有一些地区出产特色的有机咖啡。有机咖啡采用的是在树荫下种植出的咖啡豆。虽然在树荫下种植的方法使得咖啡豆产量不高，但是其品质却可达到极品咖啡的水准。这是由于能遮荫的树下可以减缓咖啡树的成熟，帮助咖啡充分的成长，使其含有更多的天然成份、孕育更上乘的口味，并减少咖啡因的含量。

秘鲁种植咖啡采用的是有规划的种植，使得咖啡产量大大得提升。秘鲁咖啡的口感香醇，酸度恰如其分，这种不温不火的咖啡态度已经让越来越多的人喜欢上它。秘鲁咖啡一直被用做综合咖啡稳定醇度的混合豆之一，它的丰富的酸度和醇厚滑顺是它的最显著特征。秘鲁咖啡有柔和的酸味，中等的质感，滋味与香气颇佳，是制作综合咖啡不可或缺的成分。品质出众的秘鲁咖啡，有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，并含有优雅温和的酸味，会悄然唤醒你的味蕾。

秘鲁

　　秘鲁也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。

秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。在20世纪70年代中期，秘鲁咖啡年产量约为90万袋，后来又连续稳定增长到年产130万袋左右。虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡，但是主要市场仍由政府垄断。后来私营的秘鲁咖啡出口商会(Comera de Exportadores de Café del Peru)成立了，该商会致力于咖啡质量的提高，其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而开成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后，由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。

　　秘鲁最优质的咖啡产于查西马约、库斯科、诺特和普诺。大部分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的，但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件下种植的咖啡，其要价比其它高出10%－20%，出口美国和日本。

　　秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。秘鲁所出产的优质咖啡除了一部分用于生产速溶咖啡，大部分则被运到德国用来加工混合咖啡，然后再运往日本和美国，这也从另一个方面说明了其质量的高标准。

秘鲁种植咖啡的历史并不长，但作为后起之秀的，秘鲁咖啡正在逐渐地打开知名度，进军国际。