专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 在家也能轻松享受泡咖啡的乐趣，相较之下操作简单。注入热水后，滤纸会吸收适度的油脂，而去除杂味，完成口味清爽的咖啡。虽然控制热水倒注速度及水量很困难，但若是找出自己喜爱的冲泡方式，便能感受到手冲咖啡的真正乐趣。
  
  手冲咖啡应该怎么冲呢？前街咖啡这就来跟大家分享一下，制作手冲咖啡的步骤！

   

  1.将咖啡豆磨成粉（15克／一人份）。

   

  2.在滤杯上放入滤纸，装在咖啡壶上，注入适量的热水，预热滤杯及咖啡壶。（若使用蛋糕滤杯，请在未放入波浪滤纸的状态下倒热水，以免波浪折痕被破坏。）

   

  3.将咖啡壶中的水倒掉，把磨好的咖啡粉倒入滤杯中。（若使用蛋糕滤杯，请记得将波浪滤纸放好后，再倒入咖啡粉。）

   

  4.为了使热水能够均匀浇淋在咖啡粉上，轻轻晃动滤杯的侧面，让咖啡粉的表面更平坦。

   

  5.快速且轻柔的注入少量热水，使热水可以均匀淋在咖啡粉上，使萃取液慢速向下滴落。（控制注入热水的流速，不要让萃取液太快从滤杯落下。）

   

  6.咖啡粉会开始膨胀，外观如汉堡排般，停留30秒使之闷蒸。
  
  

   

  ＊失败范例：

   

  若一开始注水过猛，便会在美味尚未被充分萃取出来的状态下流入咖啡壶中。咖啡粉如果没有膨胀，即是失败的例子之一。（若咖啡豆本身未含有空气，或是磨成粉状后隔了一段时间才使用，即便闷蒸也可能不会膨胀起来。）

   

  7.以画“の”字形的方式，持续缓慢地注入热水，使萃取液滴落。

   

  8.持续慢慢注入热水，直到壶中已累积到目标完成量的一半。（在这个时间点，已经萃取出咖啡粉中的咖啡成分。）

   

  9.若已注入一半的水量，之后便稍微提高热水的流速。（因为咖啡成分已被萃取出来，即便提高流速，味道也不会有太大改变。）

   

  10.若达到目标完成量，停止注水，立刻将滤杯与咖啡壶分离，并将咖啡倒入杯中。（最后的萃取液会带苦味，因此即使滤杯中还留有热水，也要马上取下。）
  
  以上，是前街咖啡分享的如何制作手冲咖啡啦！
  
  但是！有些小伙伴家里并没有手冲器具怎么办？别急，前街咖啡这就来告诉你！
  
  冲煮咖啡的器具没有，但是不少人家里有喝茶的习惯对不对！没错，我们需要用到茶滤（其实只是要一个过滤的东西而已啦！只要能过滤，咱啥也不挑）。把咖啡粉和热水倒进一个容器中，浸泡三分钟左右，稍作搅拌将咖啡表面的粉床破坏掉，然后过滤出来就可以啦！

END