埃斯科基多 尧科（Escogido Yauco）代理行的总裁――福尔图诺（Jaime Fortuńo）每年都会默默地关注这一切工作，甚至极微小的细节。福尔图诺是投资 银行家，毕业于哈佛商学院。他当初决意抓住一切机会开辟出一个波多黎各顶级 咖啡市场。他预计每年最高产量3000袋，每袋45公斤，这还不到全岛咖啡总产量 的的1％。 尧科特选是令人着迷的咖啡，它风味俱全，无苦味，富含营养，果味浓郁， 值得品味。就连在英国哈罗盖特市（Harrogate）的泰勒斯（Taylors）也曾进口 过50袋尧科特选咖啡这里种植一些老品种 的阿拉伯咖啡豆，尽管产量较其他品种低，但普遍优质。这里的人们一直采用一 种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取 混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡 树间来回穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后还要将它们放入滚筒式装置中洗 上48小时。 尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮去 掉，以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时，美国政府的相关工作人员，如FDA 和USEA，也会在场，他们的工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自 地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品，并使用国际量器 对其进行品质鉴定拉雷斯咖啡出产于中南部。 来自波多黎各的美食咖啡 尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植，其口味芳香浓烈，饮后回 味悠长。这种咖啡售价很高，香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科 （Yauco）地区，该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和，植 物有较长的成熟期（从10月到次年2月），土质为优质粘土