虹吸壶萃取咖啡闷煮时间怎么煮虹吸 日本咖啡器具 咖啡 英文

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 18:48:10


萃取时间实用参数：
40~50秒→浅中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦
50~60秒→浓淡适中，适合浅焙、中焙与中深焙
60秒以上→浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高，适合重口味老烟枪
赛风的泡煮时间，约在40~60秒，端视口味浓淡与烘焙度而定，烘焙度较深或口味较淡者，可煮40~50秒；烘焙度较浅或口味较重，可煮50~60秒。日本赛风大赛规定选手需在60秒内完成泡煮，可见正派煮法亦以60秒为限但磨粉愈细，需斟酌缩短泡煮时间。
但国内有一群重口味赛风族，喜欢煮到70~80秒，甚至熬煮到5分钟以上，令人叹为观止。一般人可能无法适应熬中药似的煮法，萃出率已超出25%，香气虽然转强了，但杂苦味与咬喉感也煮出来，不过，嗜浓族或老烟枪独沽此味，真可谓人有百百款，你认为是中药，却有人视同甜浆玉液。

2016-07-01 17:23:19 责任编辑：未知

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