蓝山咖啡分五个等级。最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入流通市场，绝大部分被皇室和富豪预订了。上市的蓝山咖啡豆均为获得牙买加政府保证书的"蓝山"牌咖啡豆，在国际市场上供不应求蓝山咖啡被誉为咖啡中的极品，它把咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，优雅而诱人，备受各地喜爱；"彼纳堡"是蓝山山脉的一座山峰，因这一地区生产的彼纳堡蓝山咖啡豆50多年来一直被评最佳只有在海拔2000英尺以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。海拔较低山地所产咖啡豆，只能称为"牙买加高山咖啡"。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚等任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的独特味道

蓝山咖啡的独特风味与它得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山咖啡带位于北纬25度和南纬25度之间。这里有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃实际上，蓝山是因为牙买加岛被加勒比海环绕。每当晴朗的日子，灿烂的阳光照射在海面上，群山被蔚蓝海水折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中，缥缈空灵享誉世界的蓝山咖啡，产自牙买加的蓝山山脉。蓝山山脉绵亘于牙买加岛东部，最高峰海拔2256米，是加勒比海地区最高的山峰。之所以获如此美名，是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色光芒，惊呼："看啊，蓝色的山！"从此得名"蓝山