Chemex的设计已经完全保持不变，其迷人的木柄和皮革绳，1941年由德国发明家叫彼得Schlumbohm所研发。 Schlumbohm的设计曾经被描述为"合成逻辑与癫狂"。在咖啡培训的教学环节中，我们选择采用Chemex系列的咖啡壶来进行实际的操作和学习，在不断训练的过程中，掌握咖啡技能的同时，更能良好的养成使用高端器皿的习惯和背后的咖啡文化底蕴。

　　Chemex咖啡壶操作方法和流程：

　　1、选择手冲壶，并预备热水。

　　2、准备咖啡豆，并确定豆量。

　　3、开始研磨咖啡豆，做好充煮的准备，熟悉咖啡干香气。

　　4、取Chemex咖啡壶专用滤纸。

　　5、根据正确方法进行折叠滤纸。

　　6、注入适量的热水进行冲泡滤纸，去除异味，温热壶身。

　　7、投放新鲜研磨的咖啡粉，布粉需要均匀。

　　8、注入热水，第一次闷蒸和浸泡。

　　9、计时等待，观察闷蒸层和萃取状态。

　　10、第二次进行注入热水，完全萃取咖啡和释放精华。

　　11、完成最后的咖啡滴滤，萃取出适量且标准的咖啡。

　　12、将热咖啡倒入温好的咖啡杯，制作完成。

　　结语：手冲萃取之美，源于对精品孜孜不倦的追求，对文化恋恋不舍的热爱。在萃取的过程中，仿佛在倾听着咖啡的诉说!

　　来源：百瑞斯塔的博客