多为山地和高原的洪都拉斯咖啡产区种植环境介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-05 17:22:02

17世纪早期,德国人、法国人、意大利人以及荷兰人都竞相把咖啡推销到他们各自的海外殖民地。     1616年,一株咖啡树经摩卡港转到荷兰,使荷兰人在咖啡种植的竞争中取得上风。 
1658年,荷兰人开始在锡兰培植咖啡。 
1699年,荷兰人使爪哇出现了第一批欧式种植园。 
1715年,法国人将咖啡树种带到了波旁岛。 
1718年,荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南,拉开了世界咖啡中心地区(南美洲)种植业飞速发展的序幕。 
1723年,一个法国人加布里埃尔·马蒂厄·德·克利(Gabrie Mathieu De clieu)将咖啡树苗带到马提尼克岛。     1727年,南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。随后在里约热内卢附近栽培。     1730年,英国人把咖啡引入牙买加,这之后富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。     1750年至1760年,危地马拉出现咖啡种植。     1779年,咖啡从古巴传入了哥斯达黎加。     1790年,咖啡第一次在墨西哥种植。     1825年,来自于里约热内卢的咖啡种子被带到了夏威夷岛屿,成为之后享有盛名的夏威夷可娜咖啡。     1878年,英国人使咖啡登陆非洲,在肯尼亚建立咖啡种植园区。     1887年,法国人带着咖啡树苗在越南建立了种植园。     1896年,咖啡开始登陆澳大利亚的昆士兰地区。 
从此以后咖啡种植的秘密一传十,十传百,成为公开的秘密
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风味口感特征:风味颇佳,丰富醇厚,适混合饮用。
    洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原。它属热带气候,气温温和,雨量充沛,是咖啡生长的理想之地。
    洪都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡,备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000~1500米高地的“高地咖啡”,另一种是生长在海拔1500~2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分输往美德两国。
    洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大,大小一致,颜色均匀有光泽。为了采收方便,农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分,因为长的太高就必须要架梯子采摘,这样不但耗时,而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘,然后再从中挑选出成熟的果实。同一枝条的咖啡果,采摘的时间往往需要几个星期,才能全部收成完毕。
    洪都拉斯的高品质咖啡采用的是水洗法来处理咖啡豆,一般要先经过浸泡,在浸泡的时候,有缺陷的果实会浮出水面,就可以先流走丢弃。随后把好果实放到果实去皮机里,用机器的旋转力量剥去果皮。去皮的果实在经过机器的筛选,选出质量优异的果实。通常愈大的果实代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日晒法进行烘干,所以它的口感中总是有一种淡淡的果香味道。
    洪都拉斯咖啡具有丰富醇厚的口感,味道不涩不酸,醇度和香度都很高,相当具有个性。洪都拉斯咖啡可以随着烘焙程度的不同,引出多层次的风味。中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致,而深度烘焙则使苦味增强,但甜味并不会消失。一般来说,中度烘焙口感最好,有丰富独特的香气,深受洪都拉斯咖啡爱好者的青睐

2016-06-28 12:15:10 责任编辑:未知

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