意式咖啡萃取三大变量意式咖啡拼配豆意式浓缩精品咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-03 01:50:24


　　无论何种浓缩萃取手法，都逃不过三个变量：
　　
　　粉量-粉碗中干粉的重量
　　
　　产出-浓缩液的重量
　　
　　时间-粉水接触的时间
　　
　　粉量在整个浓缩萃取中扮演定音鼓的角色，没有干粉哪儿来的浓缩液呢，且干粉量的多少决定你浓缩的风味走向。粉量可以是5g，也可以是30g，不拘一格。但通常我们落都在18-21g。
　　
　　无论你以後会有多牛的手法，第一步都是确定粉量。明白这一点，后面就简单了：
　　
　　你要萃多少咖啡液？
　　
　　粉量越多便可萃取更多，反之亦然。
　　
　　萃取粉量的选取，咖啡粉加倍，你的萃取溶液就加倍。只要粉与溶液之间的比例一样，出来的咖啡风味就会是一样。
　　
　　不要改变粉量来调整风味！
　　
　　不要改变粉量来调整时间！
　　
　　不要改变粉量来调整浓度！
　　
　　改变粉量的唯一前提，得到更少或更多的浓缩液（粉液比例是不变的！）

2016-06-24 18:10:28 责任编辑：未知

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