花式咖啡奶泡质量的要求打奶泡拿铁咖啡浓缩拼配配方

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-23 21:19:22

　　精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行业质量提高。这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。而其在国际咖啡会议上的使用则使它迅速传播开来。

　　，我有一个关于cappuccino的话题，就是关于cappuccino的分类问题。把cappuccino按奶泡的质量进行分类，分为三类，一个是wet cappuccino、一个是dry cappuccino，还有一个是介于两者之间的half cappuccino。那我们怎么来区别这三种cappuccino呢？如果奶泡技术过关的话，可以采用奶泡质量来进行区分，如下：

　　前提：600ml（中号）左右拉花缸，装奶在缸嘴底部。

　　1、wet cappuccino打奶泡呈6、7成满；（此奶泡做树叶等纹路要求多的花纹非常好看，同时，此奶泡还可以拿来做latte）

　　2、dry cappuccino打奶泡呈全满；

　　3、half cappuccino打奶泡在8成满；本人更喜欢9成满奶泡。（此奶泡做心、苹果及郁金香类花纹很棒）。其实我们平时用得最多的就是这种奶泡，用它来制作我们日常工作中常见的cappuccino。

　　提示：现在就去练习，心中想打一缸7成满奶泡，决不打成9成满。

2016-06-23 17:32:15 责任编辑：未知

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