转角垫填压器咖啡手冲过滤杯采用哪种品种比较好

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 02:33:06

所谓美式或日式也只是大致如此，千万不能绝对化，美式中也有浅烘焙和快冲法，日韩中也有深烘焙的慢冲法。 
 
另一个问题是滤泡式和滴滤式（或叫滴落式更准确）是容易比较犯困惑的问题。 
 
什么叫做“滤泡式”？就是梅丽塔小孔滤杯，它的滤杯孔眼很小，不管是一孔还是三孔，其下滴速度都较慢，咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好。 
 
什么叫做“滴滤式”（滴落式）？V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴落式，它们的共同特点是下孔大而通畅，滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢决定，所以无论那种烘焙都能适应美式与日式有区别。虽然美式与日式可能都同做一种滤杯，但对咖啡豆烘焙、研磨、、滤纸、水温及手法上都有些区别。 
 
最大的区别就是美式手冲需要边冲边用搅棒搅动咖啡粉，有些像我们做虹吸壶的搅动手法；而日本、韩国、台湾及国内手冲咖啡只用水冲画圈，从不用搅棒或竹片搅动咖啡粉。 
 
典型的美式风味主要以中烘焙和深烘焙为主，浓郁+温和的苦味+香甜。兼有苦味与甘甜的个性。研磨上中烘焙中研磨，水温在80-85度之间，水冲速度中速。深烘焙则细研磨，水温在85-90度之间，细水慢冲，苦味较重，美国人经常早晨为了迅速清醒起来喝上一杯，又称之为“黎明咖啡”。 
 
浅烘焙和中烘焙+粗研磨，85-90度的快冲方法则东方民族比较喜欢的方法，讲究和追求酸苦平衡

2016-06-16 15:12:08 责任编辑：未知

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