如何冲泡浅度烘焙的咖啡豆 浅烘咖啡怎么冲泡 浅烘豆有哪些

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 12:21:52

　　提高粉水比例是第一关键，1：20起跳，这是谓之淡泡; 用上比一般粗的刻度，大飞鹰，小富士建议4.5-5.5左右; 然后高水温，96-92
　　
　　极浅烘的豆子，失重低，也意味著在烘焙过程中，豆子本身的内容保存得比较多，一旦以平常坊间习惯 1：12-1：15的比例冲泡，出品往往太浓，风味结实，层次拉不开，容易出现强酸凶涩的不良品尝感受 。
　　
　　所以我们将比例拉大，让萃取得以完整，有前带中还有后，层次拉出来了，酸有了变化，不会再一味要强显凶，甜美与细节也就浮现出来
　　
　　关于刻度...极浅烘的豆子，细了刻度，容易把当中的涩感冲了出来...大水流，让粉与水结合，让风味细节泡出来....也许会更适合
　　
　　那么高的水温是为了完全的把豆子的成分泡出来，极浅烘水温高了不怕焦，能用多高就上多高吧
　　
　　以上的分享只是提供了一个玩咖啡的方向，不存在任何一定，规则，定律
　　
　　分享只是为了乐趣，我们喝咖啡也只是人生乐趣之一吧
　　
　　最后，关于浅烘淡泡酸咖啡好玩的是，有些人喝得出甜，闻得到香，也享受酸带来的层次变化，但一旦跟他们记忆中的咖啡风味不一就不接受了，总是在以往的经验中制约着自己，错过接受更好的机会。

2016-06-15 17:23:58 责任编辑：未知

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