冰滴咖啡的萃取 萃取原理 萃取秘诀 冰咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-06 07:15:40

　　冰滴咖啡的萃取
　　
　　① 基本原理
　　
　　冰滴咖啡的制作，关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。
　　
　　② 萃取秘诀
　　
　　水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。
　　
　　研磨：推荐将咖啡粉研磨得细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。
　　
　　选豆：推荐口感比较均衡的深焙咖啡豆。
　　
　　水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳。
　　
　　那么问题来了，制作冰滴的器具，长什么样呢？
　　
　　其实，只要包含如下4个要素的，都可以叫做冰滴壶。
　　
　　① 盛装水和冰块，且能调节水滴速度的容器。
　　
　　② 盛装咖啡粉的容器。
　　
　　③ 过滤器：纸、布或者金属材质的皆可。
　　
　　④ 盛装咖啡液的容器。

2016-06-14 16:09:24 责任编辑：未知

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