大型咖啡公司都是按照自己估计的预售量，一次性烘焙大量的咖啡豆。要经过很长的过程和时间才能到您的手里，这样就很难保证咖啡的鲜度。等到您品尝它的时候，风味已经荡然无存了。

　　最近，欧美和日本的消费市场，消费者渐渐的由从大型的咖啡公司转向中小型的咖啡专卖店消费的倾向。

　　这是消费者对健康意识提高的结果。消费者已经认识到，在接受订购后再进行烘焙的中小型咖啡专卖店购买的咖啡豆，远比在一次性烘焙大量咖啡豆经过辗转才能到达消费者手中的大型咖啡公司购买的咖啡豆的新鲜度和质量要高。

　　购买咖啡的时候，可以选择购买咖啡豆或者咖啡粉。咖啡豆磨成粉后，跟空气接触的体积增大，加速了咖啡风味的流失。烘焙后的咖啡豆放的时间太久就会失去新鲜，继而发生酸化。酸化了的咖啡对美容和健康都没有帮助。酸化了的蔬菜、叶子变黄继而腐烂。酸化了的水果，果皮的颜色开始变黄，变黑，发霉当然也不可以再食用。酸化对人类而言是美容和健康的大敌。是皮肤变粗糙，长雀斑，生皱纹等问题相继出现的主要原因。

　　饮用新鲜的咖啡是美容和健康的大前提。