除了上两种较为人津津乐道的传说,咖啡何时成为人们生活中的饮料,真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载,公元十一世纪,回教戒律禁止教徒们喝酒,当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁,当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果,便使用它作为替代酒类的振奋性饮料,并且以回教圣地麦加为中心,将这种饮料经由信徒往来流传开,由阿拉伯传到埃及,再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后,阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干,加以烘焙,用臼杵捣碎后,再用水熬煮,因而得到较质纯的咖啡。
至于以卖咖啡为业的商店,传说始自回教圣地“麦加”,大约17世纪左右,咖啡才经由通商航线,渐渐风靡意大利、印度、英国等地,1650年左右,英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店……虽然咖啡是在中东发现的,但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区, 从这里咖啡传向也门,阿拉伯半岛和埃及,正是在埃及,咖啡的发展异常迅猛,并很快流行进入人们的日常生活。到16世纪时,早期的商人已在欧洲贩卖咖啡,由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那,但是随着市场需求的日益增长,进出口港口强加的高额关税,以及人们对咖啡树种植领域知识的增强,使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地巴达维亚和爪哇,法国人1723年在马提尼克岛,以及随后又在安的列斯群岛都移植了咖啡树;后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。
1727年巴西北部开始了咖啡种植,然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他区域,最初是里约热内卢,最后到了圣保罗和米纳斯洲(大约1800-1850期间),在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这里发展壮大,直到成为巴西最重要的经济来源。
正是在1740到1850期间,咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。虽然咖啡诞生于非洲,但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上,正是欧洲人让咖啡重返故地,将其引进他们的殖民地,在那里,由于有利的土地和气候条件,咖啡才得以兴旺繁荣
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2016-06-07 17:41:08 责任编辑:未知
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