但是，并非具备了以上条件的地区都能成为咖啡产区，培育质量高的咖啡还要有适宜的土壤条件。疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的土壤是种植好咖啡的重要条件，此外，土壤性质要偏酸，PH值在5．5～6．5之间最理想。还记得很久以前有一则哥伦比亚咖啡的广告，其中提到了生产咖啡的安第斯山脉和那里肥沃的火山灰土壤。几个世纪的咖啡种植证明，含有火山灰质的土壤对咖啡的生长非常有益。并非巧合的是，世界最重要的咖啡产地都处于地球板块活动频繁的地带，在这些地方，火山是十分普遍的。        可见，种植咖啡的自然条件相当严格：阳光，降雨，高度，土壤，缺一不可  但是，对于咖啡种植来说，日照也并非越强越好，过于强烈的阳光会抑制咖啡树的生长。所以，在世界各个产地，种植咖啡的人们都采用一种简单却非常有效的方法，那就是在咖啡园的周围配合种上一些树干高大或是叶面宽大的热带或亚热带植物，例如香蕉树或芒果树，以便给咖啡树遮阳。        除了气温和降雨之外，海拨高度也是咖啡生长的必要条件。世界上的咖啡产区分布在海拔300～2000米的范围内，多数集中于海拨300～400米的地区，也有少量咖啡产于海拨2000米以上的高山地区。高质量的咖啡生长在海拨1000米以上的山坡，其中最著名的就是牙买加蓝山咖啡，它们生长在海拨600～1200米的高山上