阿拉比卡（Arabica）咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因，一般说来，质量较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。占世界产量的四分之三，质量优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的质量愈好。此品种咖啡因含量较低 (1.1~ 1.7％)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。

 

罗巴斯达（Robusta）罗布斯塔咖啡豆则含有重量百分之比约为百分之二的咖啡因。约占世界产量的 20％~30％。对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高( 2~4％) 。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直沟纹。

 

卢贝比卡(Liberica) 利比亚卡咖啡豆除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形。

咖啡的品种 咖啡豆的种类

 

 

品 种

 

Arabica﹝高原栽培﹞

 

Robusta﹝低地栽培﹞

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Liberica﹝最低栽培﹞

 

产 量

 

约占世界总产量的70%~80%

 

约占世界总产量的20%~30%

 

除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用

 

栽 培 地 点

 

高500m~1000m倾斜地

 

高500m以下倾斜地

 

200m以下低地或平地

 

气 温 条 件

 

不适应高温、低温

 

耐高温

 

耐高温、低温

 

雨 量 条 件

 

不适应多雨、少雨

 

耐多雨、少雨

 

耐多雨、少雨

 

树 高

 

5 m~7m

 

5m

 

10m

 

生 豆 形 状

 

椭圆扁平形

 

较圆的短椭圆形

 

顶端较尖呈菱形

 

花 瓣

 

5 瓣

 

6 瓣

 

8 瓣

 

果 实

 

外果皮较硬，内果皮也颇结实，成熟后较易剥落。

 

外果皮和内果皮间极薄，果皮表面可见经线般的十多条条纹，成熟后较不易剥落，果皮较薄，故较易与种子分离。

 

果实是Arabica的二倍大果皮、内果皮、种皮等都很厚，特别是种子紧紧粘着种子，去除种皮的作业较费工夫，成熟后不易剥落。

 

叶 片

 

叶长约15cm叶片呈椭圆形，叶尖较尖，叶片表面呈深绿色有光泽。

 

叶长约10cm~20cm比Arabica稍软些，叶肉比Liberica薄，叶面表面有鼓起，叶面整体都看得见波浪般起伏。

 

味 道

 

香味良好

 

有缺乏香气之憾，苦味较强，酸味不足

 

香气不佳，苦味较强

 

特 征

 

耐病性较差、气温15~20低纬度地方须种遮阴树。

 

适应性强，三原种中收获量最多者。

 

耐病性、适应性都强，常被用来做Arabica原种的砧木。

 

栽 种 密 度

 

最高约Robusta的1.5倍，约Liberica的2倍。

 

适中

 

最低

 

主 要 产 国

 

巴西、哥伦比亚、其他中南美诸国、衣索比亚、安哥拉、莫桑比克、坦尚尼亚、也门、肯亚、夏威夷、菲律宾、印度、印尼、巴布亚新几内亚...等。

 

热带非洲各国、夏威夷、印度、印尼、千里达、托贝哥、菲律宾...等。

 

利比亚、苏里南、盖亚纳、印度、印尼、安哥拉、科特迪瓦、菲律宾