巴西咖啡 精品咖啡 美洲咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-06 07:18:15

  巴西咖啡
  
  从盛产咖啡豆的巴西精选的极品,
  
  口感中带有较浓的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令 人舒活畅快。山多士 属于巴西咖啡中的极品, 以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡,其咖啡豆粒大, 香味高,有适度的苦味,亦有高品质的酸度,总体口感柔和,淡美和地酸度,若仔细 品尝回味无穷。
  
  在一开始有提到粉量和萃取量的比例大约是在1:20,但那是指最大的萃取量,因此要是做到1:20时,咖啡的味道相对也会变淡许多。从开始闷蒸,咖啡颗粒就会开始做吸收热水与排气的动作,大约再加第二次至第三次时,就会发现开始有咖啡从滤杯萃取出来,在所有颗粒都吃到水时,萃取差不多就已经结束了,接着的加水动作只是为了要调节咖啡的浓度。在针对一个陌生的配方或是单品做冲煮时,可以用3种不同的萃取量来当作参考,1:20的比例适用于大部分的咖啡,但是不见得可以适用于所有的咖啡豆,因此建议在一开始时可以先从1:15进行萃取,然后再慢慢往上增加萃取量,一直找到适合的浓度。

2016-06-03 14:46:17 责任编辑:未知

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