咖啡豆烘焙方法及其设备，其于烘焙机中设有控制系统，再于控制系统中输入设定数据表，针对 烘焙过程区分为至少两段的控制区段，并对应各控制区段进一步设定该控制区段的烘焙时间、温度与升降温速率，藉此，以有效地驱动烘焙机依据输入值进行烘焙， 而当烘焙作业结束时，则记录烘焙控制曲线记录表至控制系统中，待品尝咖啡风味后，再适度调整控制区段的设定值，并重复烘焙与调整直至产生最佳个人专用烘焙 数据，即可储存记录并重复烘焙出个人专属的咖啡风味