意式咖啡压粉的力量怎么压粉会萃取均衡好喝的意式咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-09-17 14:40:01

压粉的力量（可能比我们想的要简单）

最基本的问题力量多大，多少kg。我以前听过要25kg，也听说过意大利人视咖啡为生命，轻轻触碰即可。

在解释这个问题，一个最基本的问题需要纠正一下。力量应当是通过牛顿来描述。并非咬文嚼字，原因在后面解释。

如果用牛顿来解释，那么我们首先转化一下。 15kg是比较常用的描述，那么转化成牛顿单位，则是15kg*9.8N/KG 也就是大约150N

下一步骤，我们看一下9个大气压的水柱对咖啡粉饼产生多大的力量。
9个大气压意味着，在单位平方米下，产生相当于9个大气压的力量，也就是900KN/M^2
而我们一般的58mm直径的粉饼面积则为 (58/2/1000)^2*3.14 也就是大约0.00264平方米
那么产生的压力则为 900*1000*0.00264即2380N

粉锤产生的150N和9个大气压的水流2380N相比，明显显得微不足道了。

同时，还有一个很重要的因素需要考量，在2000年左右La Marzocco在设计Swift自动填充装置时，他们从2磅到30磅（也就是大约15kg）力量都做过实验。发现无论有多大的力量，力量到了粉饼底部几乎是不受力了。这个好比汽车冲撞实验，车身的挤压和变形本身就是吸收了能量的结果。

因此，这两点给我们得出的结论很简单，压粉的力量大小并没有太大关系，只要把粉压紧密即可。同时每次压粉力量保持一致更显得重要。

2016-04-27 12:16:10 责任编辑：未知

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