自从入了咖啡圈，每天要做咖啡，还会接触很多咖啡的事物。每天都很忙，只是在做事，却没有认真思考一些问题。今天早晨在给同事做咖啡的时候，就被一个问题难倒了：“cappuccino和latte究竟有什么区别？”当时脑袋有点空白，只是略略回答了她，后来查了下资料，才发现自己说得并不对，顿时感觉心塞塞，我连这些基本的概念都没有完全搞清楚哇。其实cappuccino和latte之间的区别还是挺大的。我们都知道Cappuccino和latte是两种非常受欢迎的咖啡饮品，它们都是由浓缩咖啡和热牛奶制作而成。那么它们究竟有什么不同呢？
首先我们来看看两者的起源：
latte——1847年，caffè和latte这两个词开始被使用。1867年，这两个词出现在William Dean Howells的文章Italian Journeys中。在意大利文中，latte意为牛奶，而caffè latte由美国人发明。caffè Latte起源于Caffè Mediterraneum（美国加州伯克利一家咖啡馆），现今latte的配方是由Lino Meiorin研制而出，并称之为caffè latte。
cappuccino——20世纪初出现，也正是Luigi Bezzera意式咖啡机出现之时（1901年）。这些机器使得cappuccino在咖啡馆和餐馆非常受欢迎。其现今cappuccino的配方是于19世纪50年代研制而出。
Cappuccino和latte的对比
Cappuccino：牛奶量较少（与牛奶的比例为1:1）；奶泡量较多（厚度超过1cm）；盛装方式装入有托盘玻璃杯内，杯底垫有纸巾；起源国家意大利；名称的起源源于嘉布遣会修道士的服饰“Cappuccino”。
latte：牛奶量较多（约150~200ml）；奶泡量较少（厚度约为5mm）；盛装方式装入陶瓷杯内，保温效果较好；起源国家美国；名称的起源在意大利，latte就是牛奶，而caffè latte 是指咖啡和牛奶。
Latte是由咖啡和打发的牛奶制成。在意大利，caffè latte通常是家庭早餐饮料。咖啡是先由Moka壶或caffettiera壶烧好后，再倒入一个装有热牛奶的杯中。意大利式的latte不含奶泡。而在其他国家，一杯caffè latte是由1/3的espresso和2/3的打发奶制成，并且表面浮有一层5mm奶泡。还有一种latte是由1:1的浓咖啡和煮过的牛奶制作而成。虽然latte和cappuccino很相像，但是cappuccino的奶泡层比latte厚很多，约2cm。
Cappuccino是由espresso、牛奶和奶泡制成。牛奶需要用蒸汽加热是为了打出小气泡，从而使牛奶出现平滑均匀的奶泡。有些cappuccino需要较多的牛奶，比如cappuccino chiaro、white cappuccino、cappuccino scuro或dry cappuccino。Cappuccino Freddo是一种冷咖啡，通常上面加有少量的冷牛奶和冷奶泡。
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2016-04-25 15:19:13 责任编辑：未知
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