埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔产区、咖啡冲煮参数手法教程分享

作者:ljxxa 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-06-09 15:20

咖啡是一种神奇的饮料,很多人因为这种神奇的黑色液体从此就进入了这个深不可测的坑,并且越陷越深无法自拔。你知道的,咖啡从一开始的又苦又难喝的错误认知,到现在的花果香袭人是一个漫长的发展道路。这一路走来非常的艰难,现在已经是精品咖啡当道的时代,讲究的是精品咖啡的享受!

【耶加雪菲科契尔咖啡】

在衣索比亚有八个主要咖啡豆产区:Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊贝多、Djimma吉马、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka贝贝卡、Sidamo西达摩、Yirgacheffe耶加雪啡,其中较知名的精品咖啡产区为Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe,Yirgacheffe耶加雪啡位于非洲衣索比亚Sidama行政区,可见得Yirgacheffe属于Sidama产区内更小的区域。

耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致,所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件,顶尖品质的耶加雪啡咖啡,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。 
 
科契尔位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,以小农种植为主,这些小农的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约1800-2000米,咖啡品种主要是铁比卡和Heirloom混合。咖啡豆是该产区的为主要收入来源。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有着较高的水准表现,咖啡豆带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜。

 
国家:埃塞俄比亚
等级:G1
产区:耶佳雪菲
烘焙程度:浅度烘焙
处理方式:水洗
品种:当地原生种
风味:茉莉花香,柠檬、佛手柑、蜂蜜、红茶

前街咖啡冲煮手法
分段式萃取
 
30克水闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克后分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
 

责任编辑:ljxxa

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