咖啡豆选购教程咖啡豆品牌种类指南日晒耶加雪菲阿朵朵adado 埃塞

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 2024-11-23 21:07:41

　随着人们对咖啡的接触日渐加深，普通的品尝已经满足不了人们的需求。因此，越来越多咖啡爱好者会自己买豆回家从研磨开始做起，一步一步地调配出自己喜欢的咖啡味道。咖啡豆的大小、新旧质量千差万别，怎样才能在选到自己喜爱又性价比的咖啡豆呢？

　　方法/步骤

　　大小与味道

　　大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之间是存在区别的。对同一种咖啡来讲，豆粒越大等级越高，豆粒越小等级越低，越便宜。当然味道也有差异，豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外，其他咖啡的分类等级也不是很严密，比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以，有时按照标示的中心等级的标准来烘焙，其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。

　　新旧与保存时间

　　判断咖啡豆中新豆和陈豆以及上市时间，是可以帮助判断咖啡的新鲜度的。同品种、同种程度烘焙的新咖啡豆和陈咖啡豆的味道会有明显的不同，当然新豆更香浓，原因很简单，咖啡豆的新鲜程度会直接影响到咖啡的烘焙与萃取。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白，但香味不会受很大影响，所以在未知咖啡豆的具体生产日期的情况下，选择新豆更有利。

　　国家：埃塞俄比亚

　　等级：G1

　　产区：吉多Gedeo

　　海拔：1900-2100公尺

　　处理方式：日晒

　　品种：原生种Heirloom

　　生产者：Adado合作社

　　风味：蓝莓，蜂蜜，紫色水果，柑橘调

　　Adado(阿朵朵)是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子，空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨释放后，香气会再度爆炸性散开，这是名副其实的蓝莓炸弹。第一口丰厚的蓝莓味就带有一丝平衡的果酸，典型的日晒的咖啡。杯内是甜的，充满柔软、细腻的花香。很简单，这是一个令人激赏的一杯咖啡，浓郁的果香、厚实的bady、甜美而不失细腻的花卉气息。

　　Adado合作社咖啡来自衣索比亚东南高原的吉多产区(GedeoZone)，北方是首都阿迪斯阿贝巴(AddisAbaba)。Gedeo人（通常被称为Darasa人）被归类为一个文化和语言独特的族群。东邻Sidama、北接Alaba、西边是Burji，Guji位于其南方。这里所有的族群都属于非洲东部库希特语系(Cushitic)，自古以来以Sidamo北方大裂谷地堑的上游崖壁为主要活动区域。至今，Gedeo地区仍是衣索比亚人口最稠密的地区之一。

　　Gedeo地区有世界著名的耶加雪菲(Yirgacheffe)和西达莫(Sidamo)咖啡豆。耶加雪菲咖啡农民合作社联盟（YCFCU），始于2002年，拥有24个初级合作社和超过50,000名农民。1250位成员的Adado合作社就是其中之一。这座农场坐落在葱郁的山区，咖啡农园分布在2000至2400公尺的高海拔。Gedeo传统农耕以咖啡和enset（山香蕉）互植，使得土壤保持肥沃地力。

　　天然风味叙述：

　　这是日晒的耶加，这一点毫无疑问。打开袋子，巨大的蓝莓炸弹爆炸了出来，并充满整个厨房，这咖啡具有强烈的蓝莓香，有巧克力、蜂蜜、紫色水果，还有核果、柑橘、草莓等气味。蓝莓味实际上更像是蓝莓酒，因为它的轻发酵。那味道加上可可粉和蔗糖的点缀，具有独特饱满干净质地。冷却后，有柠檬、香草奶油、紫色花瓣的香气。