如何制作奶泡 奶泡要领 进口新鲜烘焙连锁店特供 浓缩香浓精品意

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-05-04 08:11:00

  奶泡制作要领
  
  1、牛奶的要求:
  
  纯牛奶即可;
  
  营养营养列表中(脂肪含量3.3或以上均可使用);
  
  使用之前进行充分冷藏约5摄氏度备用;
  
  2、奶泡制作流程及要领:
  
  冷藏牛奶入拉花缸(比咖啡杯量略多50-80ml)
  
  空喷蒸汽(排出冷凝水)
  
  拔出蒸汽喷管,调整角度(往外约30度左右)
  
  拉花缸杯接触蒸汽喷管(要领:选点于缸杯液面左边1\3处、喷头埋入液面1cm深、缸口可贴着喷管管道,便于稳定)
  
  打开蒸汽阀,使之喷发蒸汽
  
  缸杯慢慢往下移动(慢),此时是产生奶泡的过程
  
  当泡沫量够时(根据不同花型而定)缸杯往上轻微移动(35度较佳),此时寻找蒸汽喷发形成的漩涡
  
  稳住缸杯,升温、打绵
  
  当奶温较为烫手约65度时,快速的关掉蒸汽阀
  
  毛巾擦干净喷管
  
  复位蒸汽喷管
  
  空喷蒸汽(排出残留的牛奶、保持蒸汽管的畅通)

2016-04-15 17:16:33 责任编辑:未知

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