如何制作奶泡 奶泡要领 进口新鲜烘焙连锁店特供 浓缩香浓精品意

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-11-22 00:27:21

　　奶泡制作要领
　　
　　1、牛奶的要求：
　　
　　纯牛奶即可；
　　
　　营养营养列表中（脂肪含量3.3或以上均可使用）；
　　
　　使用之前进行充分冷藏约5摄氏度备用；
　　
　　2、奶泡制作流程及要领：
　　
　　冷藏牛奶入拉花缸（比咖啡杯量略多50-80ml）
　　
　　空喷蒸汽（排出冷凝水）
　　
　　拔出蒸汽喷管，调整角度（往外约30度左右）
　　
　　拉花缸杯接触蒸汽喷管（要领：选点于缸杯液面左边1\3处、喷头埋入液面1cm深、缸口可贴着喷管管道，便于稳定）
　　
　　打开蒸汽阀，使之喷发蒸汽
　　
　　缸杯慢慢往下移动（慢），此时是产生奶泡的过程
　　
　　当泡沫量够时（根据不同花型而定）缸杯往上轻微移动（35度较佳），此时寻找蒸汽喷发形成的漩涡
　　
　　稳住缸杯，升温、打绵
　　
　　当奶温较为烫手约65度时，快速的关掉蒸汽阀
　　
　　毛巾擦干净喷管
　　
　　复位蒸汽喷管
　　
　　空喷蒸汽（排出残留的牛奶、保持蒸汽管的畅通）

2016-04-15 17:16:33 责任编辑：未知

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