巴拿马也是中美国家，很多人喜欢咖啡的人都是因巴拿马的艾丝美拉达艺妓(Geisha)的大名而了解巴拿马，巴拿马也算是一个出产优质咖啡的中美国家了，西邻哥斯达黎加，东临哥伦比亚，都是咖啡产国中数一数二的大牌明星。本次给大家介绍的是来自巴拿马Chiriqui(其里基)大省Boquete镇Casa Ruiz.S.A合作社的波奎特经典(boquete classico)。

　　【巴拿马 波奎特】

　　Chiriqui的Boquete镇坐落于巴拿马和哥斯达黎加交界附近，靠近Baru火山，风景迤逦、土壤肥沃丰厚，气候和土壤都非常适合出产优质的咖啡。Casa Ruiz.S.A合作社成立于1979年，由Ruiz-Arauz夫妇创立。

　　本款波奎特经典是几个不同品种的豆子拼合而成的，包括铁皮卡40%，卡杜拉30%，卡杜艾20%，波本10%。

　　【波奎特经典 60公斤 麻包】

　　【波奎特咖啡生豆】

　　波奎特经典咖啡豆基本信息：

　　当地基本气候：雨季5-12月，旱季1-4月

　　土壤特征:火山岩土壤

　　生豆处理方法：全水洗，日晒干燥或机器干燥

　　生豆级别：SHB 极硬豆

　　咖啡品种：铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾、波本

　　收获及出口时间：10-12月收获，11-5月出口

　　杯测特点：甜感突出，口感顺滑，带有柠檬香气和牛奶巧克力的味道，后段有胡桃等坚果的味道。

　　(以上信息来自于进出口商Royal Coffee)

　　【咖啡生豆】

　　生豆没有被过分处理的痕迹，牺牲的是品相，但是却能够尽量多的保留产地风味。豆子的瑕疵率比较低，虽然是生豆拼配，但是个头还是非常均匀的，不会给烘焙带来挑战。

　　【烘焙后的熟豆】

　　豆子烘焙到临近二爆下，落入冷却盘中，零星听到几声爆裂。在养过三天之后，豆子口感非常好，入口后舌头两侧能够感觉轻微的酸，但是和整体非常融洽，不去刻意感觉，也不会意识到，整体中带有柠檬的香气，口感顺滑，在口中的醇度比较好，有热可可的感觉，但是不足之处是回韵的持久度稍微差点。总体来讲，我觉得这款豆子还是非常对得起classico这个称号的，无论是干净度、甘甜程度以及口感总体表现都不错，值得一试。