哥斯达黎加咖啡
颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈
哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清
淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲
第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品
。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织
最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖
啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25％。哥斯达黎加也受益于设
立在塔拉苏的中美洲农业研究学会（Turrialba of the Central American
Agricultural Research Institute，简称IAAC），它是一个重要的国际研究中心
。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长
。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅
是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜
晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔
的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高
的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可
能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率， 其
中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。
在哥斯达黎加，人们从牛车上卸下咖啡果
塔拉苏位于该国首都圣何塞（San José）的南部，它是该国最受重视的咖啡种植
地之一。“塔拉苏拉美他”(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产，但生产数量
有限，大约每年72600公斤，它是一块叫“拉美他”（La Minita）的土地上种植
的，土地为英国麦卡尔平（McAlpine）家族的最近三代人所有。事实上，这块土
地每年可生产450多吨咖啡。但是塔拉苏拉美他咖啡的种植并没有使用人造肥料或
灭虫剂，它的收割和挑选全由手工完成，这样做的原因是为避免空气喷射挑选法
在某种程度上对咖啡豆造成的损伤。
值得提及的其他咖啡还有：胡安维那斯（Juan Vinas,PR）、图尔农（H.Tournon
）、危德米尔（Windmill,SHB）、蒙迪贝洛（Monte bello）和圣罗莎（Ssnta
Rosa）。上等咖啡一般生长在埃雷迪亚（Geredia）和中部峡谷。另一种引人注目
的咖啡是萨奇（Sarchi）咖啡（萨奇正是代表哥斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇
之一），它生长在离圣何赛53公里远的波阿斯火山（Poas Volcano）的山坡上。
萨奇公司创立于1949年，其土地面积为30770公顷，种植甘蔗和咖啡。这一地区还
以手工艺品而闻名，吸引着世界各地的游客。
该国的咖啡工业原来是由哥斯达黎加咖啡工业公司（Instituto del Café de
Costa Rica,简写ICAFE）控制的，现已经被咖啡官方委员会（Oficina del Café
）接管。在出口的咖啡中，那些被认为质量不合格的产品用蓝色植物染料着色后
，再转回国内销售。在国内消费的咖啡（染成蓝色的或未被染色的）大约占总产
量的10％，当地人均咖啡消费是意大利或美国的两倍。
