有的家用意大利咖啡机有一个润湿咖啡粉的功能，也就是在按下开关5秒钟2后，尝先有点水气通过来润湿咖啡树，然后才开始用大量的蒸气萃取.你可以从咖啡机的面板指示灯看出它正在进行的步骤。如果你买的咖啡机并没有提供这个功能，你也可以自已用操作开关。做法：在按下开始键(sTART)10秒钟之后，暂时关机.等待约3秒钟.再重新开机。

　　这样也可以达到相同的目的：

　　1.将咖啡粉装进滤盖后，如果咖啡粉比较细，加压时力量不要太重，否则水不容易通过，会造成萃取过度。反之.如果咖啡粉比较粗，就要压得密些.否则水流太快，咖啡就会有生涩的泼味。

　　2.煮咖啡前多一步暖机动作，会让咖啡更香醇。

　　3.咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，以免失去原味。