白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是在形容它的咖啡豆烘焙工艺和天然淳朴的味道。“白咖啡”的命名代表了“纯净、纯粹”的含义。

　　一般咖啡豆，会以高温烘焙，豆内糖分会转化成焦糖，甘苦带焦香。相反，白咖啡以传统独特工艺经低温烘培(烤制)而成，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为「白咖啡」。

　　马来西亚北部的怡保旧街场地区是白咖啡最初的诞生之地。在英国殖民时期，许多海南人远下南洋后，便在此定居。异国他乡，喝惯茶的他们只能勉强学习老外喝黑咖啡。一时半会儿又不能习惯，于是決定改良咖啡口味，创造出更适合当时华人口味的白咖啡。这便是白咖啡的起源了。