咖啡因曾经是运动员限用品，并被认为会导致脱水。不过，最新研究表明：一杯咖啡因饮料可以帮助人们稳定体内蛋白体。

　　过去400年间，咖啡因已然成为西方民众日常生活中必不可少的一部分。对我们大多数人而言，可在超过60种植物中天然提取的咖啡因就等同于清晨的提神咖啡，亦或者一个极度犯困午后锐化感官的必要手段。不过，除了作为一种刺激物被广泛使用，咖啡因实际上还隐藏着各种运动方面的好处，以至于许多世界领先的长跑运动员会把其当作赛前准备的重要部分。

　　“比赛前20分钟，我通常会喝一些咖啡，”英国著名田径运动员莫·法拉赫在其自传《双重野心》中透露道，“当我走上赛场，我能十分明显地感受到咖啡因的力量。”乍一看，一个运动员饮用咖啡似乎显得有些愚蠢。毕竟众所周知，咖啡因会引起脱水，通过刺激尿液产生利尿作用。不过实际上，在人体休息时才会产生这种情况，而在运动时这一机能则不再成立。

　　“最近的研究已经表明大脑是疲劳感的 中央长官 ，负责相关调节工作，”《运动科学》的高级运动营养师艾玛说，“举个例子来说，如果你在长跑末段拼尽全力，你的大脑就会检测这一力量所带来的乳酸增加中所增加的酸中毒，以及肌肉组织中的所升高的二氧化碳浓度，它会明了这将影响你身体状态的稳定，最终会尝试让你慢下来。咖啡因可以盖住这一效果，帮助维持你的努力效果。”

　　“如果你要持续跑步数小时，尝试咖啡因点滴是个不错的主意，”艾玛说，“但我们也应该记住咖啡因实质上是一种刺激物，就像其他许多能量补充剂一样，偶尔服用一次没有问题，但为了利用其可以带来的好处而长期服用，可能会为此付出代价。”