锯齿式磨豆机
锯齿式磨豆机能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉，只是价格较高。
这种磨豆机的操作方法相当简单，只要遵照说明书上的导引，就能轻松使用。一般而言，它有两个设定功能，一是研磨度设定，二是研磨时间设定。研磨度大多以阿拉伯数字表示，数字越小表示研磨越细。有些则更加清楚的标示各种冲泡方法的研磨范围。例如：Filter、Espresso等。Filter的范围适合滴滤式与滤泡式的冲泡方法；Espresso则适合浓缩咖啡，说明书上也会详细说明各种研磨度的适用情形。
这种磨豆机上面有一个漏斗形的容箱，盛装尚未研磨的豆子。时间设定越久，将有越多豆子落入研磨机里，自然能磨出越多的咖啡</A< p>>粉。由于容箱的保鲜效果并不好，建议尽可能量好一次的饮用量，并且一次磨完喝掉。其他豆子则可以保存在真空罐或者保鲜袋里，待下次再拿出来研磨。
1、锯齿式磨豆机的种类
锯齿式磨豆机的磨刀有两种类型：一为平面式的锯齿刀；一为立体的锥形锯齿刀。
（1）平面式锯齿刀
平面式的机种由两片环状的刀片组成，圆周上布满了锋利的锯齿。启动后，咖啡豆被带进刀片之间，瞬间被切割与碾压成细小的微粒。就家用器具而言，平面式的锯齿磨豆机最接近商用的大型磨豆机，与咖啡店里的磨豆机类似。
（2）立体的锥形锯齿刀
锥形磨豆刀由两块圆锥铁所组成，锥铁的表面布满锯齿，这两块铁贴合之间的空隙，就是将咖啡豆磨成粉的地方。锥形锯齿刀所产生的摩擦温度最低，也最能形成均匀研磨。商用机与手动式磨豆机采用的都是锥形锯齿刀。
2、选购锯齿式磨豆机的注意事项
功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，能磨出低温咖啡。一般磨豆机功率在70瓦至150瓦之间，功率越高越好。
有些咖啡研磨机研磨的效果很差，研磨出的咖啡粉不够细。冲煮浓缩咖啡时，萃取不足，使得成品索然无味，所以对于研磨浓缩咖啡而言，特别要注意研磨机的精密度，确定能够研磨出均匀细致的咖啡粉，从而冲煮出好的咖啡。
文章来源于文洪刚的博客
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2016-02-23 13:37:00 责任编辑：未知
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