意式咖啡机
通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂， 通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟着变贵，除了一般的 电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。商业用的从一台四、五万到四、五十万都有，种类不胜枚举。
意式咖啡：高压萃取
意式咖啡机使用高压热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，以达到萃取出cream所需的压力，所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖啡机则需要手动推动压杆为锅炉增压，又称拉霸咖啡机，现在拉霸咖啡机的价值更主要体现在其观赏性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡机。
美式咖啡机
通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷水倒进另一个分隔的间隔。启动时，将冷水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。
另该种咖啡机除了可以烹调咖啡外，还可以泡茶。
美式咖啡：常压萃取
一般通过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机类似，美式滴滤也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。
其它方面
1、美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做别的花式咖啡。
2、意式咖啡机，有一定的压力，可以用压力做出有相当厚的咖啡油的ESPRESSO咖啡。 有些原味浓缩咖啡，可以配奶，做拿铁，配奶泡，做卡布奇诺。及其它花式咖啡。
3、价格上：美式咖啡200元左右就相当不错的质量了。意式咖啡机，价格从700-10多万不等。
ps：美式咖啡诞生在二战之后，美国军人来到了南欧，他们喝不了意式咖啡，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，所以人们给他们起名叫美式咖啡。所以！！用美式咖啡机可以做出一杯正确的美式咖啡，但是！不代表说意式咖啡机做出来的就不是美式咖啡，因为现在美式咖啡已经成为一种咖啡饮品啦，所以用意式咖啡机也可以做一杯正确的美式咖啡！
ps：其实意式咖啡与美式咖啡冲煮所需豆子也是不一样的，意式咖啡需要的咖啡豆是研磨度偏细的，烘焙度较深，压榨出来的咖啡才会香醇浓厚，所以很多时候选择商业拼配或意式拼配的豆子会更佳；而美式咖啡用的是美式滴滤机，它是用热水进行滴滤萃取，更能凸显咖啡豆原本的风味与香气，研磨度也比意式咖啡所需豆子粗一些，这时候咱们就可以挑选一些单一产区的精品咖啡豆，才能更好地直接感受到不同的地域风情！
文章来源于王森咖啡
