咖啡花谢以后，取而代之的是小小的咖啡果。

　　成熟的咖啡果为红色，外观有点像我们熟悉的樱桃，称为coffee cherry。

　　新生咖啡果是绿色，成熟后，变成红色，大约经过六个月。成熟以后，如果未及时采摘，会慢慢变成黑色。

　　成熟咖啡果的颜色与品种有关，大多数咖啡果为红色，也有黄色或者橙色果实。

　　图三：巴西黄波旁 Brazil Yellow Bourbon

　　图四：由上到下，黄波旁，红波旁，橘波旁 Yellow Bourbon，Red Bourbon，Orange Bourbon

　　成熟的咖啡果采摘之后，经过处理，去掉果皮、果肉、内果皮、种皮，就是咖啡生豆。

　　来源：

　　环球咖啡长廊的博客