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沙尔瓦多象豆种咖啡介绍 萨尔瓦多帕卡马拉种咖啡风味 莎尔瓦多咖

  帕卡马拉是萨尔瓦多波旁矮种帕卡斯与象豆这两个品种配种(pacas x Maragogype)而成,带有水果香酸和甜感,时而有饼干香,时而有水果味,厚实度与顺滑感佳,适合嗜酸族,整体风味远优于象豆。
  
  粘稠度高,油脂感明显是其最大特色,浅焙的酸质近似于青苹果,很霸道,因此有些人无法适应,但可以利用慢炒技巧让酸质更圆润顺口。
  
  甜感类似饼干的奶油味,整体风味多变,振幅宽广。
  
  品种由来
  
  Pacamara品种是Pacas种与Maragogype种的人工杂交种,最早在20世纪50年代(多数指1958年),由萨尔瓦多研究机构培育而成。新品种被认为是追求大颗粒阿拉比卡种的结果,良好的继承了母株的优良性状。Pacas有Bourbon血统,是萨尔瓦多当地自然变种,继承了bourbon古种的优秀风味,最早发现于1949年。Maragogype是最早出现在巴西的Typica变种,因豆体硕大,有“象豆”elephant bean之称。
  
  品种成名
  
  Pacamara是又一款借助COE赛事成名的例子。20世纪90年代,萨尔瓦多查拉特南歌Chalatenango产区有部分农户开始种植Pracamara。2006年,该产区某农场以Pacamara参赛,获得第二名的好成绩。2007年,同一产区的多家农场以Pacamara参赛,获得第一、第三、第四名,辉煌战绩令Pacamara赢得关注。
  
  品种产区
  
  最早由萨尔瓦多培育,至今仍然以萨尔瓦多为主要产区,此外中美诸国也多有种植,如Nicaragua等。
  
  品种风味
  
  关键词:巧克力chocolate、高醇度big body、均衡balance。
  
  来源于青岛休门博客

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2016-01-12 16:41:59

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