美洲的咖啡产地指的是中美洲与南美洲，墨西哥以北的地区基本都是不产咖啡豆的。美洲的咖啡产地主要分布在北回归线到赤道的区域，中美洲的几个国家基本上都是咖啡生产国。位于南美的巴西更是世界第一咖啡生产大国。

　　如同咖啡的传播，离不开大航海时代，离不开殖民文化，美洲的咖啡树也是历经艰辛，辗转从非洲经由法国而传过来的。因为当时的法国是由波旁王朝所统治的，所以当时来到美洲的阿拉比卡种咖啡也就有另外一个名称“波旁”。波旁种的咖啡树在气候土壤与非洲截然不同的美洲生长茁壮至今，不但成为美洲最重要的咖啡树种，而且还发展出与原生地非洲截然不同的特点，成为阿拉比卡种当中一个重要的分支。

　　美洲咖啡产地分布

　　美洲咖啡是世界三大咖啡产区之中风味最为平衡的，各种味道都均衡的发展，不互抢风头但却具明显特色，所以你想要的咖啡味道在美洲豆中一样都不缺，是许多美食家眼中均衡完美的代表。

　　除了咖啡种有差异之外，美洲豆通常都是采用水洗法处理的，而且过程非常仔细，所以咖啡豆的颗粒明显比非洲豆要大一些而且大小平均许多，生豆当中也比较不会掺杂异物。

　　---------以下是中美洲区域---------

　　咖啡在中美洲发迹始于十八世纪，此一重要经济产物起源于哥斯达黎加，时间约在1840年。中美洲自1821年脱离西班牙独立后，战乱不断，由于哥斯达黎加距离当时西班牙殖民地首都危地马拉城较远，未受到内战的影响，反倒是危地马拉与萨尔瓦多因内战之故而延缓咖啡的生产。之后，政治的争端渐渐消弥，除了宏都拉斯外，中美洲国家便在十九世纪开始了咖啡的生产。

　　中美洲拥有阳光、土地、和高山的自然优势，与充足的劳动人口，使得该地区得天独厚，种植生产高品质咖啡。在十九世纪晚期，咖啡已经成为中美洲国家经济成长的指标，所有的中美洲国家均通过了推广咖啡的法案。在哥斯达黎加、萨尔瓦多、和危地马拉等国成效最为显著，加上科技化方式种植咖啡，使中美洲已成为世界闻名的咖啡产区。

　　墨西哥(Mexico) 知名代表性咖啡:墨西哥(Mexico)

　　墨西哥北边紧临美国，由于地理环境和气候原因，其咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型，其咖啡产量高居世界第四。

　　墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国，皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。

　　一般说来墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。 其中巨型象豆树种玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。

　　危地马拉(Guatemala) 知名代表性咖啡:安堤瓜(Antigua)，薇薇特楠果(Huehuetenango)

　　危地马拉曾经是玛雅文明的中心，尽管玛雅文明中未曾发现咖啡文明，但今天，危地马拉大多数的咖啡种植生产者都自诩为玛雅人的后裔。

　　危地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。 靠太平洋这一边的Sierra山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。危地马拉地属高海拔之火山地形，而这些火山正是栽培咖啡的最理想的场所。

　　因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了危地马拉的七大咖啡产区，各有不同的风味及特色。 其中安堤瓜和薇薇特楠果这个产区的咖啡闻名于世。

　　危地马拉安提瓜咖啡的风味口感特征：浓郁，口感丰富，具有烟草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。

　　危地马拉的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，因为海拔高于5000英呎，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是瓜地马拉极有特色的咖啡之一。

　　宏都拉斯(Honduras)知名代表性咖啡:宏都拉斯 宏都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。

　　对于生产咖啡，宏都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。

　　但先前宏都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来宏国开始极积改变了，对于咖啡产业的重视使得宏都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。

　　宏都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡，备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000～1500米高地的“高地咖啡”，另一种是生长在海拔1500～2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。

　　宏都拉斯的主要咖啡产区有六个，包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara， Copan， Ocotepeque， Lempira， La Paz以及在东南区的El Paraiso。 宏都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。

　　来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍强，有的有独特的香味。 其品质目前并不差，但因为尚在推展知名度，所以宏国的咖啡价格目前其实颇具竞争力。 而因为其风味上的特性，作单品或加入综合咖啡的，或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。

　　尼加拉瓜(Nicaragua) 知名代表性咖啡:尼加拉瓜(Nicaragua)

　　尼加拉瓜的咖啡主产于其中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。

　　一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。

　　不过高品质的尼加拉瓜豆例如玛拉果吉佩(Maragogipe，一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种)则评价很高，因为它口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但有着清澈的口感以及绝佳的香醇度。

　　这种圆润而柔和的质感，也使得它在瓜地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。 萨尔瓦多(El Salvador) 知名代表性咖啡:萨尔瓦多(El Salvador)

　　萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着危地马拉及宏都拉斯。 因为境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

　　萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有Bourbon及Pacas两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG(Strictly High Grown)， SG(High Grown)及SC(Central Standard)等。

　　值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。

　　哥斯达黎加(Costa Rica) 知名代表性咖啡:塔拉苏(Tarrazu)

　　1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%，哥斯达黎加国内的咖啡工业体系十分完善，虽然国土面积不大，但是咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境。

　　哥斯达黎加如同其它中美洲国家一样，普遍种植的是阿拉比卡种的咖啡。 其咖啡主要栽种在两个高地区，一是首都圣荷西(San Jose)附近的高地区，另一个则是圣荷西东南方的塔拉苏(Tarrazu)山区。

　　因为也是种植在高海拔的关系，哥斯达黎加的咖啡也具有较强的酸味，且因山区温度较低咖啡树生长较慢，带有较复杂而不单调的滋味。

　　塔拉苏是世界上主要的咖啡产地之一。塔拉苏这个地区生产的咖啡则因为带有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊风味，也是咖啡品尝者非常喜爱的咖啡之一。

　　巴拿马(Panama) 知名代表性咖啡:巴拿马(Panama)

　　巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。

　　巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说巴拿马的咖啡被常被拿来仿为高价的夏威夷科纳或是牙买加蓝山。

　　不过巴拿马的咖啡在消费市场中一直属于中低价的层级，可能是没有鲜明特色的关系。

　　但近年来巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。 好的巴拿马的豆以干净澄澈，明亮温顺的口感，中等的醇度表现令人惊艳，是咖啡品尝家认为是非常优秀的咖啡之一。

　　---------以下是南美洲区域---------

　　巴西(Brazil) 知名代表性咖啡:山多士(Santos)

　　巴西为世界最大咖啡产国，总产量世界第一，约占全球总产量的1/3，主要产地集中于中部及南部的省份。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。

　　巴西适合栽咖啡的区域，地势较平坦，咖啡园多数离海拔1200公尺 以下，亦无大树遮荫，因采收时生熟浆果同时采下，不算是精品咖啡。 这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此巴西的咖啡品质平均但较少极优的等级，其豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候，各品种中以山多士(Santos)较著名，是以以其出口港山多士为名。 巴西咖啡豆性属中性，可单品来品尝(虽较单调一点)，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。

　　哥伦比亚(Colombia)

　　知名代表性咖啡:哥伦比亚

　　哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国，占全球产量的约15%，其咖啡树多种植于纵贯南北的三座山脉中，仅有阿拉比卡种。

　　哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”

　　它的产量排名虽低于巴西，不过咖啡豆品质优良，香味丰富而独特，酸中带甘，适中的苦味，无论是单饮或混合都非常适宜。

　　哥伦比亚豆与巴西豆同属调和式咖啡基本豆之最佳选择，但其风味则较巴西豆更为甘醇些，香气也更浓厚，除单品品尝外，也常用于调合咖啡中，用来增加咖啡的甘味，调合其它咖啡的苦味。

　　秘鲁(Peru) 知名代表性咖啡:秘鲁(Peru)

　　秘鲁为南美主要咖啡生产国之一，而咖啡又是秘鲁的第一大出口农产品，近年来出口量大幅成长，2006年的出口量更达到其历史新高。

　　由地图上可看到秘鲁境内有安第斯山脉平行着海岸贯穿其中。秘鲁的咖啡九成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安第斯山脉山坡的森林地区。

　　秘鲁咖啡豆有圆润的口感、醇度适中不稠不淡、柔和的酸是其一大特点，另略带核果的味道。 随着出口量渐增，咖啡爱好着逐渐熟悉，目前有越来越多的人喜爱上秘鲁咖啡其香醇的口感以及柔细酸味。

　　厄瓜多尔(Ecuador) 知名代表性咖啡:加拉帕哥(Galapagos)

　　厄瓜多尔在西班牙语里是“赤道”的意思。在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡咖啡也出产罗布斯塔咖啡的少数国家之一。

　　由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到，也较陌生。

　　厄瓜多尔面对着太平洋，在其西海岸外约900多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕哥群岛(Galapagos Island)也是其属地，又名科隆岛，生产知名的Galapagos咖啡。 为保护自然生态，厄瓜多尔政府把该群岛辟为国家公园，而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。

　　加拉帕戈斯群岛的咖啡风味较平衡偏中性，中度醇厚，带一点明显但愉悦的酸，有着特殊的香气。不过因为较少在市面上见到，谈论此咖啡的人并不是很多。

　　---------以下是加勒比海区域---------

　　牙买加(Jamaica)知名代表性咖啡:蓝山(Blue Mountain)

　　牙买加是位于加勒比海的一个小共和国，它的蓝山咖啡以其温和的口感及低酸度的高水准表现而声名大噪，目前是世界上最贵而又最受欢迎的咖啡之一。

　　蓝山的咖啡豆颗粒大，品质高是世界公认的极品，有No.1， No.2， No.3，圆豆(Peaberry)，及蓝山区(Blue Mountain Triage)等五级，通常都附上工厂标志和保证书，然后装入圆木桶内出口。

　　因非常受到日本欢迎，日本对蓝山咖啡产业做了相当的投资，目前约有九成都输往日本，市面上很难买到真品蓝山。

　　牙买加的咖啡早是种植于圣安琪(Saint Andrew)附近的山丘上，后来才渐渐扩张到Blue Mountain地区。

　　圣安琪区目前仍是牙买加除蓝山外的主要加啡生产区之一，海拔6000英呎以上，生产的咖啡和蓝山类似，品质也相当高，但因不在蓝山上，以牙买加高级水洗(Jamaica Prime washed)为名，其滋味浓郁香醇，酸甘苦均衡圆润，市场上售价相当高，也是众所认为的极品之一。

　　波多黎各(Puerto Rico) 知名代表性咖啡:波多黎各(Puerto Rico)

　　一般认为，波多黎各的原始咖啡树种是1723年由法国人带到马丁尼克岛(Martinique Island，加勒比海法属西印度群岛中)的，很快地在1736年传进波多黎各，由于多山的环境加上气候土壤适合，后来很快就变成对欧洲的主要出口品。

　　其中的尤科(Yauco)区出产的咖啡因为风味特殊，在欧洲极负盛名，在1890年代时甚至被当作其它国家模仿的标准。

　　波多黎各的咖啡树为阿拉比卡种，包含波旁(Bourbon)，波多黎各波旁变种(Puerto Rico Bourbon variety)，卡杜拉(Caturra)以及Limani的品种。

　　今日尤科仍是波多黎各咖啡的代表，由于品质佳，产量少加上人工费用高昂，市场上的价格一向居高不下。

　　尤科特选豆被评为质感醇厚，风味平衡，温和，有相当的复杂感而不单调，低酸度低苦味近似牙买加蓝山，也是加勒比海里的极品咖啡之一。

　　多米尼加(Dominican Repubilc) 知名代表性咖啡:圣多米尼加(Santo Domingo)

　　多米尼加位于中美洲的伊斯帕尼奥拉(Hispaniola)岛，就在前述(波多黎各部份)的马丁尼克岛上方。

　　多米尼加占有伊斯帕尼奥拉岛右半三分之二的面积，另外左边三分之一则为海地的领土。其拥有丰富的天然资源，盛产咖啡、可可、柑橘、香蕉与花卉。

　　近年来咖啡在多国国内农业生产总值中排名第二，仅次于稻米，系多国重要之经济作物。

　　2005-2006年其咖啡出口量高达1亿6000万磅，较之前大幅成长196.2%多国的咖啡。多米尼加加啡和波多黎各及牙买加咖啡一样都是加勒比海咖啡，有着类似的调性，但名气没有其余二者来得好，主要是因为咖啡处理的方式而不是咖啡浆果品质的问题。

　　多米尼加的咖啡有分高地种植及低地种植，口味上也略不相同。 高地种植的较偏酸，但滋味较丰富;低地的则较不酸，口感较平顺一些。

　　近年来精品咖啡盛行，一些多米尼加的庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，已和较负盛名的波多黎各豆或牙买加豆相去不远，也是值得品尝的咖啡。

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