作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-11-05 22:32:12
咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ?
冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气,水气会在咖啡豆表面结冰,同时,烘焙过的咖啡豆里有许多气孔,冷冻会把水份封死,进而终止咖啡豆的自然化学反应,因此,解冻后的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好。
冷藏呢?更是不可以!冰箱里不断循环着的水气是咖啡豆或粉最大的天敌,何况冷藏室里充满了各种气味,除非您要做科学实验,看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。顺便告诉您,把不新鲜的咖啡豆磨成粉之后,可以是很有效的除湿和除臭剂。
咖啡豆最大的敌人是氧气、湿气、光线和热。
尚未开封的咖啡豆,应该放在干燥阴凉的地方。
开封后应该立刻放进不透光而且气密的陶瓷容器里,如果有能够抽成真空的功能更好,同样放在干燥阴凉的地方。
不要用塑胶或是金属容器,以免让咖啡豆或粉吸入塑胶或是金属味。
如果容器会透光,务必放在没有光线的储藏柜里。
研磨后的咖啡粉只能保存几天还不至于走味,因此,更是需要装在不透光而且气密的容器里。
咖啡生豆在适当的储存条件下,可以存放数年之久,一但经过烘焙的处理,寿命就大大缩短,烘焙度越深越是容易氧化,这是自然现象,再好的包装与储存条件,充其量只能延后衰变的速度而已。因此,如果真的想喝杯好咖啡,建议您依照您的用量,每次只买从烘焙日起算两周到一个月内可以喝完的量。
2014-06-30 11:56:16 责任编辑:未知
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