来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香 世界上第四大咖啡生产地墨西哥

　　，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖

　　啡业的大庄园已不多见了。墨西哥咖啡每公顷产量为630公斤左右。后来墨西哥咖

　　啡协会(Instituto Mexicano del Café,简称Inmecafe)控制了咖啡业。咖啡协

　　会即控制着咖啡种植，也控制着11月起就可出口的咖啡豆的市场。协会为农民提

　　供最低收购价格、技术建议和其他帮助。但从1991年起，咖啡协会的活动已有所

　　减少，它的职能还可能进一步减弱。

　　咖啡协议(Coffee Agreement)的瓦解和价格支持的消失，实际上是帮助了一些

　　生产者，因为这迫使他们发展各自的品牌，并取得与国外市场更紧密的联系，而

　　加拿大、美国和墨西哥之间的NAFTA协议将进一步帮助墨西哥产品出口到北美.。

　　一些人认为最好的巨型咖啡豆产于墨西哥而不是产于危地马拉，但两地咖啡豆的

　　供应和质量都可能变化，被称为马拉戈日皮(Maragogype)的咖啡豆颗粒大，所

　　产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人。农民的贫穷造成了大多数咖啡靠自然条件生长，

　　即：不使用除虫剂或化肥等化学制剂。墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕

　　斯(Chiapas)，这里种植的咖啡品种包括塔潘楚拉(Tapanchula)和维斯特拉(

　　Huixtla)。瓦哈卡(Oaxaca)地区也出产上等咖啡豆，靠自然条件生长的普卢马

　　科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)咖啡豆是其中极品。瓦哈卡地区还出产阿尔图

　　拉奥里萨巴(Altura Orizaba)咖啡和阿尔图拉瓦图斯科(Altura Huatusco)咖

　　啡。阿尔图拉科阿塔派克(Altura Coatapec)地区出产韦拉克鲁斯(Veracruz)

　　咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔(Liquidambar MS)咖啡豆。

　　来源：铂澜咖啡学院