Espresso制作过程中有很多变量，包括粉的研磨程度、压粉的力度、水压、萃取时间、以及水温等。合适的水温对于萃取至关重要，而水温的稳定性也是衡量一台咖啡机的至关重要的标准。

　　拿到giotto已经一个星期了，但是却还没有太多时间把弄，满打满算才开机三次。今天得空测试一下giotto的温度稳定性。

　　在买机器之前，读过很多关于giotto的文章，也知道从温度稳定性方面giotto的子母锅炉是和双锅炉的机器没法比的。国外一些网站测试的结果是，在恰当使用条件下(通过放水，规律的等待等)giotto基本能够达到30秒内萃取温度稳定，也就是保证一杯咖啡的萃取。

　　今天我自己也做了一次测试，使用的是TM902c温度计(不够精准，只能精确到1度)，我的炉压调整在大约1-1.2 bar之间。在这个条件下，机器闲置10分钟以上，放水大约半分钟，之后分别等待30秒和55秒之后进行测温，基本能够得到大约20秒的稳定萃取温度。

　　测试用具计时器和TM902c温度计，已经打算换个精准点的了，能够精确到0.1度

　　不知道是由于操作问题，还是测量问题，我暂时还得不到30秒的稳定水温。但这对于仅有 1.8升子母锅炉的机器来说，20秒我已经比较满足了。