Cup of Excellence，简称COE，是一种精品咖啡评级制度。

　　Cup of Excellence制度的起源：

　　让生产者有动力种植高品质咖啡的理由，不仅是“我要种出美味的咖啡!”的这种自觉，还要有高利润。

　　因此出现精品咖啡品评会，采用COE制度，根据分数评价排名。

　　COE举办频率及流程：

　　此会每年举行一次，精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查。

　　经过至少五次品评，被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号。

　　此评价制度于1999年巴西的咖啡生产团体开始采用，现在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加及尼加拉瓜等地方广泛采用，有普及化的倾向。

　　COE的作用：

　　冠上COE称号的咖啡，可以在以精品咖啡为主的国际网络拍卖上高价交易。

　　这个制度不仅提升咖啡庄园的生产欲望，亦能提升对咖啡庄园及其附近区域的评价与当地的知名度，进而增加咖啡交易量，具有多重效果。