作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 2024-11-21 21:58:46
因为早期在中国的家庭里很少人喝咖啡,大部分是以茶为主,所以我们都叫它冲茶器。咖啡的制作方法与沏茶的方法一样,水温不宜过热或凉,咖啡粉要适量,沏的时间要准确。用冲茶器作出来的咖啡质量非常理想,因为它沏出来的咖啡不会把咖啡的油性去掉,所以咖啡非常香浓。
制作方法:
将45克(4汤匙半)的粗粒咖啡粉放入咖啡壶中,倒入92至96度的热水,浸泡3分钟,然后将滤网的活塞压到壶底,使咖啡粉和泡好的咖啡分开,咖啡就做好了!
避免出现问题:
第一、咖啡壶的选择:根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展,咖啡煮制设备市场不是很健全,购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀,杯桶上下垂直,口径一样,外面金属架子要结实有一定硬度
第二、水温:过高的水温会把咖啡的油质变坏,使咖啡变苦,过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91-96摄氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗细:这是一个浸泡式的煮法,需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。
第四、向下的压力:需要小心的作这个动作,用手心按住压杆,垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力,过猛会使咖啡壶炸裂。
第五、咖啡粉不可以在煮第二遍:标准的第一次煮制,煮出美味的咖啡,第二次是不好喝的水。
任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出第二次已经没有味道了。
2015-11-11 15:15:53 责任编辑:未知
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