蓝山咖啡是咖啡的众多种类中享誉世界且最为人熟悉的咖啡之一，产自牙买加蓝山，是咖啡中的极品。纯正的牙买加蓝山咖啡将咖啡独特的酸、苦、甘、醇等味道完美融合，是其它咖啡所望尘莫及的，被称为世界上最优越的咖啡。

什么是蓝山咖啡?

蓝山咖啡，因其他产地为牙买加的蓝山而得名，蓝山最高峰海拔为2256米，为加勒比地区的最高峰。蓝山咖啡的独特风味与其得天独厚的地理位置和气候条件有关。牙买加蓝山咖啡的收获期为每年的六月到十一月，一般采用手摘法，采摘后的咖啡豆依次经水洗、去皮、发酵、脱水、晒干、脱壳、烘培等工序，才能得到一颗蓝山咖啡熟豆。

牙买加蓝山咖啡产量极少，为世界上价格第二高的咖啡。目前国内能喝到的蓝山咖啡99.9%都只是在蓝山山脉附近种植而已，实际上只有在蓝山海拔1600米以上的6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山咖啡。

蓝山咖啡的品种

蓝山咖啡的品种属于铁皮卡，是古优的阿拉比卡咖啡种，自18世纪开始种植咖啡，一直都是纯真基因的铁皮卡种，因为牙买加孤立的海岛属性，使得铁皮卡的基因保存得很好，这也是蓝山咖啡干净品质的来源之一。

牙买加蓝山咖啡等级

蓝山咖啡和高山咖啡下面各分为四个等级，从质量上区分，由上至下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。根据CIB的标准，只有种植在蓝山地区海拔910米以上部分的咖啡才能称之为牙买加蓝山咖啡。品质最好的蓝山咖啡豆是NO.1 peaberry，也称作珍珠豆，是蓝山海拔2100米的出产的咖啡豆中精挑细选的小颗圆豆，为精品中的精品。

牙买加高山咖啡

在牙买加蓝山地区910米以下部分生产的咖啡则称为高山咖啡，是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡，被业内人士称为蓝山咖啡的兄弟品种。与牙买加蓝山相比较，牙买加高山咖啡风味相去甚多，但是其产地面积是真正蓝山地区的2倍。